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美食掌厨人(86)

作者:闽北吃香蕉 时间:2021-01-12 10:16 标签:系统  美食  经商  

  而且闻着牛肉高汤浓郁的香味,多年经验告诉陈百万,这汤头绝对是最顶级的。
  天气热,按理说胖子陈百万看着热气腾腾的食物,会胃口大减。
  但是眼前的美食,光在色香上已经远超其他同类美食,让陈百万变得异常饥渴起来。
  掰开一次性筷子,陈百万迫不及待挑起一筷子面条,开始大口吃起来。


第八十八章 陈老板的评价(下)
  白小白在厨房里等待着正在蒸的糯米鸡,目光却一直透过玻璃窗,游移在陈老板的脸上。
  陈百万现在低头猛吃,那表情和动作,生怕有人和他抢碗里的美食一样,非常滑稽。
  握草,真忒妈好吃。
  陈百万平常说话粗口惯了,连称赞美食都带脏,不过他对于至尊套餐真心是服了,是跪服。
  至尊套餐无论是茶叶蛋还是牛肉肉面都无比美味。
  茶叶蛋并不干涩,咸香的蛋白和香滑软糯的蛋黄,组成最绝妙的搭档,吃在嘴里,半点鸡蛋腥味都没有,茶香气息涤绕在唇舌间,久久不散。
  满嘴的香味把陈百万搞得稀里糊涂的,甚至分不清楚嘴里哪个是茶叶蛋和哪个个是自己的舌头了,因为吃的太急,他直接把舌头都咬到了。
  至尊牛肉面也是异常的美味。
  面条入口,滑软香q,满嘴馥香。
  炙烤牛肉一咬,肉汁四溢,满嘴都是牛肉酱香。
  微辣带着奇特果香的至尊辣椒酱,一点一点在舌尖上爆发,激发出前所未有的绝美体验。
  这种辣椒香辣中,不仅有果香,还带着微微的麻感,吃在嘴里,仿佛舌头上有无数个微型小炸弹在温柔轰炸,炸得舌尖爽歪歪的。
  这种感觉有点像是花椒,但是又不太一样,比花椒来的要温柔一点。,而且没有麻苦味。陈百万翻看了一下至尊辣椒酱,并没有发现一颗花椒,真是奇了!
  当然至尊套餐最让陈百万诧异的还是牛肉面的汤。
  做十几年餐饮的陈百万深知,牛肉面的汤是最为关键的,汤面肉,汤是毫无疑问摆在首位的。
  汤不好,面、肉再好,也不是一碗顶好的牛肉面,相反,如果面和肉都一般,但是能搭配顶好的牛骨高汤,则可以大大弥补面、肉带来的缺憾。
  眼前的至尊牛肉面的高汤,清澈如水,一点也不油腻,可是口感比自己店里熬了十几个小时的顶级高汤还要好喝。
  要知道陈百万店里的高汤是由用最顶级的新鲜牛筒骨,加入特殊秘制香料,经过18小时不断火熬煮。经过长时间的熬煮,最后成品汤头,已经是淡奶白色,非常诱人,口味更是一绝,鲜美醇厚。
  陈百万一直对自己店里的牛骨汤头相当有自信,但是和眼前的牛骨高汤相比,他不得不承认是完败了。
  这汤明明像是白开水一样,而且也没有大香料遮盖牛骨头腥味,但是却无比醇厚鲜美。
  这种鲜美不是简单加点味精调味就能达到的,这汤的味道,好像是牛骨头的骨肉香味已经彻底熬煮出来,完美融入了汤水中,才能到达这种程度的醇厚。
  每喝一口高汤,特有的胶原蛋白粘附在舌和口腔上,真正做到了齿颊留香。
  好吃!太好吃了!
  陈老板也不顾汤碗还有些烫,直接双手捧起来,扬脖痛快喝汤。
  陈老板餐饮行业摸爬滚打十几年,对美食要求也很严苛,从不轻易夸赞别人,但是这老白的侄子还真有两把刷子。
  想到自己之前评价这家店价格黑到爆,还有心里骂老板脑子缺根筋,陈百万觉得是那时候是自己脑抽筋了,现在算是活活被打脸了。
  这味道,这定价确实不坑人,太合情合理了!甚至可以说是良心价!
  就这至尊套餐,完爆自己店里那些新x方毕业的高级厨师手艺。
  陈百万继续埋头猛吃,这时候白小白端出一笼蒸屉和一杯饮料,放在陈百万的桌上。
  白小白注意到陈老板桌上的碗碟里的美食已经一扫而空了,半点食物的残渣都没有,显然对美食非常满意。
  “陈老板。清凉一夏套餐也好了。”白小白怕陈老板不知道,温馨提醒了一句“荷叶茎秆吸管和糯米鸡的荷叶都是可以食用的。”
  陈百万差点没傻了眼,荷叶茎秆和荷叶都可以吃?
  他做餐饮还是知道,荷叶包糯米鸡其实就是为了提升糯米鸡的香味。
  荷叶在蒸煮的过程中,荷香已经透过蒸汽,慢慢渗入了糯米当中,这样出来的糯米饭带着荷叶的清香,会格外美味。但是与此同时,荷叶因为在高温蒸煮的过程,成分遭到破坏,已经变枯黄了,所以其实已经没有任何营养可言。
  说荷叶都可以吃,这未免有点太奇葩,太夸张了吧。
  带着深深的疑惑,陈老板吹了吹热气腾腾的糯米鸡,直接抓起来,拆除外面捆扎的稻草杆后,像是吃包子一样,连带着荷叶直接先咬了一小口。
  他这么做就是想确定一下,这荷叶可以吃的话,到底是什么味道。
  本来还担心吃荷叶会不会想吃树叶一样恶心,但是陈百万吃了一口才知道自己的担心是多余的。
  荷叶一点也不苦涩,带着淡淡的甘甜,而且口感非常好,嚼起来没有干巴巴叶子的感觉,反而是鲜嫩中还带着脆韧劲儿,实在奇怪。不仅仅荷叶特殊,这一品荷香糯米鸡非常好吃,而且与众不同,
  鲜嫩的荷叶包裹着喷香软糯的糯米,里面又包裹鲜美滑嫩的鸡肉和软韧的冬菇,经过层层包裹,完美锁住了里面馅料的原始美味。
  每一口都爆发出最绝的味道,糯米的米香和荷叶的清香融合在一起,强烈刺激嗅觉,而鸡肉的鲜和冬菇的韧,在口腔和舌尖游荡,彻底激发了舌尖上的味觉细胞。
  还有一种特殊的滋味,陈百万根本描述不出来,他只有初中文化,汉语词穷。
  只觉得荷香游荡于口齿之间,每咬一口糯米鸡都是满满的幸福感。
  “小白,你这糯米里的馅料明明只用了鸡肉和冬菇,但是这味道怎么会这么好?还有这荷叶肯定经过特殊料理吧!不然不可能是这种味道!”
  陈老板吃得出来所有食材都是顶级的,但是具体是什么顶级种类的食材,他毕竟不是专业厨师,所以也说不上来。
  最让他诧异的就是这这荷叶到底隐藏什么秘密,居然有这种惊艳的味道,绕是他看过无数的食材,但是却没有见过这种特殊的荷叶,实在匪夷所思。
  “我的制作是有秘方的。”白小白大方承认有秘方,但是不会具体说秘方是什么,而是打了个大大的太极,笼统道“这个秘方只有我能掌握,是独一无二的。”
  光是系统的提供的一片荷香荷叶,华夏国早在一千多年前就灭绝了,现在外界根本不可能找得到,所以说一片荷香糯米鸡是独一无二是实至名归。
  果然有秘方!
  不过每个餐饮店都有属于自己的独特料理美食的秘方,所以陈百万也不会刨根究底的问。
  三两口就吃完了一品荷香糯米鸡,陈百万实在不过瘾。
  味道是没的说,就是分量大小了,小孩巴掌大小的糯米鸡,根本满足不了他的大肚子。
  陈百万吃完一品荷香糯米鸡,撇了撇嘴,看了看最后剩下的秘制酸梅汤。


第八十九章 魏海归来(上)
  陈百万吃完一品荷香糯米鸡,撇了撇嘴,看了看最后剩下的秘制酸梅汤。
  他定定神,开口道“小白,酸梅汤我想要加冰块,可以吗?”
  “不可以。”白小白一口拒绝道“陈老板,酸梅汤已经是冰镇好的,不需要加冰块!”
  陈百万是个天生的大胖子,从小胖到大,加上他从小在东北长大,所以格外怕热一些。
  大夏天,他喜欢往饮料里加冰块,普通的冰镇他总觉得不够冰凉透心儿。
  白小白坚信,秘制酸梅经过南极深层不化冰的冰镇,本身就要比起冰箱冰镇效果要好得多,所以消暑解渴是完全够了。
  再者,如果秘制酸梅汤加入冰块,势必会融化冰水稀释酸梅汤,破坏原本纯正的酸甜的滋味。
  当然,白小白的冰箱里现在也确实没有冰块,相加也加不了。


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