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许愿餐厅并不想爆火(43)

作者：少地瓜 时间：2021-11-23 11:08 标签：甜文 种田文 美食 成长

　　“早上有什么好吃的？”
　　昨天的晚饭简直是这爷俩本月以来吃过最舒坦的一餐，一直到睡觉前还念念不忘。
　　尤其是柳溪。
　　他昨天熬夜写书，中途用打包回去的饭加了个宵夜，生理心理一起饱。
　　然后今天早上就更饿了。
　　说来也怪，有的时候人饿着不吃晚饭，第二天早上反而不会太饿；
　　可要是头一天晚上吃得太饱，往往第二天早上觉得自己能吞下一头牛。
　　他们本以为自己来的就够早了，没想到进去一看，已经有两个老头端着碗嘶溜上了。
　　空气中浮动着一种复杂而的香味，若有若无一丝辣，带着点甜头儿和暖意，叫人鼻腔发痒。
　　是胡椒的香气。
　　那碗里的像汤却比汤稠，像粥却比粥稀，暗暗的红棕色里面漂浮着红白黄等许多其他色彩。
　　柳溪闻到的复杂香气就是从这里面飘出来的。
　　“这是，”柳溪扶着金边眼镜看了一眼，惊喜道，“胡辣汤！”
　　早年他去关中一带采风时，就曾喝过，算来也有些年头没遇到了。
　　嘿，今天有口福啦。
　　“嗯呐！”
　　宋大爷慢慢悠悠把一只白馍撕成小块泡进去，用甜白瓷的勺子按一按，等稍微吸了汤汁，连汤带馍一起吃进嘴里。
　　美！
　　那白馍原本是早上卖卤肉夹馍的，撕碎了泡在胡辣汤里，别有一番风味。
　　除了这个之外，廖初还准备了一荤一素两种陷饼。
　　荤的是洋葱牛肉馅儿，素的是菠菜鸡蛋木耳，配胡辣汤吃都好。
　　其实这种素菜盒子最经典的是韭菜鸡蛋，但是韭菜的味太冲了，对于许多上班族来说不太友好，所以廖初就换成了更平稳的菠菜。
　　倩倩小姑娘吞着口水跑到前台那边，努力踮起脚尖看后厨，“叔叔早啊，果果早啊！”
　　廖初一个人守着三个灶，左右开弓气势磅礴，颇有大将之风。
　　左边那个平底锅里放的是牛肉洋葱馅饼，右边那个平底锅里放的是菠菜鸡蛋木耳馅饼，而里边土炉里烤着白馍。
　　因为这三样的构造不同，所需要的时间也不一样，倒不必担心手忙脚乱的。
　　胡辣汤虽好，可未必每个人都喝得惯。
　　这样多出来两种荤素盒子，既可以配汤，也可以单独吃，或者来一碗牛骨汤，更能满足多种客户不同需求。
　　果果右手拿着勺子喝胡辣汤，左手牛肉馅儿饼，正吃得满嘴流油，闻言含糊不清道：“倩倩早呀，柳叔叔早呀！”
　　今天的早餐好好吃哦！
　　自从跟舅舅回家，她好像就没吃过重复的早餐哎！
　　每天都有新惊喜，美滋滋。
　　倩倩跑到她面前看了看，然后又吞着口水去看廖初，由衷感慨道：“好香哦！”
　　廖叔叔好香哦！
　　不对，是那个汤好帅哦！
　　话音刚落，那边廖初就收到了“满意点10”的提示。
　　嗯……总觉得这份满意的来源与食物味道没什么关系。
　　柳溪酸不拉几的过来，抬手往女儿的脑瓜子上轻轻敲了下。
　　“人小鬼大，要两碗胡辣汤，馅饼每种先来一个，嗯，卤肉夹馍要一个，单独的白馍也要一个。”
　　才几岁呀，就知道看脸啦！
　　爸爸难道不帅吗？
　　胡辣汤顾名思义，以胡椒和辣椒打底做的浓汤，然后根据需要加入配料。
　　虽然因为各地需要和喜好，配料有所不同，但大多会有豆腐皮，木耳，黄花菜和肉。有的是牛肉，有的是羊肉。
　　成品乍一看有点像大杂烩，乱七八糟，稍显不够文雅，而味道也并非每个人都能接受。
　　可喜欢的人是真喜欢呀！
　　廖记餐馆的汤底用的是牛骨高汤，香醇浓厚。
　　说句不中听的，但凡有这种汤底，随便丢点什么进去都好吃！
　　因为清江市本地居民不太擅长吃辣，所以廖初就减轻了辣椒的比重，适当提高了胡椒的量。
　　九月份的早上已经微有凉意，热乎乎的浓汤下肚，似一股洪流缓慢而坚定地推进，一路走来那点凉气顿时烟消云散，整套肠胃都跟着舒坦。
　　胡椒性辛，但远比其他同类型的配料来的更温和，不像辣椒那样刺激，也不像大蒜那样冲，柔柔的，暖暖的，像老母亲的大手轻轻抚摸，朴实又温馨。
　　经过熬煮的豆腐皮吸饱水分，又肥又嫩；
　　黄花菜又鲜又美，把握好烹饪时间，会比想象中更加滑嫩。
　　晚下锅的木耳丝脆生生的，在一众或柔嫩或爽滑的食材中标新立异，如凌冽寒冬里一抹翠松般显眼。
　　柳溪用卤肉夹馍配着喝了半碗胡辣汤，脑门上已经沁出一层薄汗。
　　味道好像很熟悉，那几座被黄土包裹的古老城市在他脑海中徐徐展开，似穿越时光来与他相会；
　　又好像有点陌生，带着清江市和这座餐馆特有的独特气息。
　　他昂起头，双肩下压，缓缓吐出一口白气，舒展着酸痛而僵硬的颈椎。
　　随着爆豆子一样的骨骼摩擦声响起，仿佛连熬夜的疲惫都被带走了似的。
　　再看女儿，呵！
　　好家伙，吃得头也不抬，半张脸都埋到大碗里去了。
　　只是小姑娘有点烦恼。
　　她扎着一条小辫子，每次低头喝汤，小辫子就会吧嗒落下来，头发稍在胡辣汤碗上空扫来扫去，看上去极度危险。
　　倩倩又要拿勺子喝汤，又要抓牛肉馅儿饼吃，根本腾不出第三只手，十分着急。
　　她歪头看了看旁边的果果：
　　呜呜，果果妹妹扎的是两颗小丸子头，然后沿着一圈套了紫色小珍珠的发带，看上去又漂亮又方便……
　　羡慕！
　　委屈！
　　柳溪笑了笑，干脆一手拽住女儿的小辫子，免得拖到汤里去。
　　倩倩大喜，喝汤的气势越发雄浑。
　　看她吃得香，柳溪也忍不住拿起剩下的那半牛肉馅饼。
　　说老实话，他其实不太爱吃馅饼这玩意儿。
　　主要是没遇到过特别好吃的。
　　好多人都觉得竟然是馅饼，那么只专注于馅儿就好，面皮便十分敷衍，要么被里面的汤汁一泡就软囊了，要么干脆烤的硬邦邦，一口下去还戳嘴角。
　　或者干脆连馅料都不过关，为了防止后期发生面皮软囊的情况，把馅料中的汤汁过分榨干，吃起来零零碎碎，没有半点浑然一体的美感。
　　但这个！
　　拿起来的瞬间，柳溪就仿佛听到这半截牛肉馅饼在冲自己大喊：
　　“我们不一样！”
　　皮是皮，馅是馅，界限分明，没有任何软塌的痕迹。
　　金黄的外壳层层叠叠，只是捏的动作稍微大了点，横截面就疯狂涌出丰沛的汤汁，顺着金灿灿的面皮流淌，给它刷上一层亮晶晶的油膜。
　　比起牛肉馅的细腻，大颗的洋葱稍显豪放。
　　并非厨师刀工不过关，而是两种食材所需要的火候不一样，这样就能保证肉馅儿成熟的同时，洋葱保留一点爽脆的口感。
　　毕竟这种蔬菜是以肉质肥厚而闻名，如果火候太大，会变成粘糊糊的一团，非常影响口感和视觉。
　　短暂的欣赏过后，柳溪赶紧咬了一口。
　　唔！
　　刚出锅不久，里面还有点烫，他立刻张开嘴巴，发出嘶嘶的呼声。
　　氤氲的热气伴着浓香交织，顷刻间化为一条白线，一并翻滚在布满晨曦的空气中，金灿灿的，宛如新鲜出炉的西方印象派油画。
　　牛肉和洋葱的汤汁混合在一起，在他口腔中引爆了一颗名为“绝美”的炸弹，疯狂席卷各个角落。
　　就在这一刻，他的味蕾全部苏醒。
　　问世间何为绝配？
　　这就是了。
　　最令他惊叹的一点是，这肉馅如此柔嫩多汁，面皮竟然依旧十分干爽！
　　隔壁桌的池佳佳看出他的惊叹，以一种过来人的自豪主动讲解：
　　“这可是老板的绝活，当初我就是这个入坑的，你看看那层次那厚薄，啧啧，艺术品！”
　　看到的第一眼就会让人想起一个词来：
　　薄如蝉翼！ Fxshu.org


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