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影后专属小厨娘(78)

作者:凉皮就面包 时间:2018-09-19 13:45 标签:甜文 美食 娱乐圈 网红

  于是她又不熟练地笑了笑,说:“谢谢你。”
  云韵看着她颜色鲜艳过头的唇膏,微微点头笑着。
  她今天感觉,燕臻在自己嘴里的味道跟印象中不太一样了。之前是复杂的香料被激发出的异香,而今天在这份香气之中,似乎还夹杂了一丝细细的……花香。
  好像鲜花饼一样的感觉,难道在这段时间内,这位厨师遇到了什么好事,让她心情大好么?


第81章
  淮扬菜本身的特色是四个字“和、精、清、新”, 在中国众多菜系中独树一帜,尤其契合现代人注重养生的生活理念, 近年来风靡全国。
  淮扬菜要做得好,厨师本身的精细技艺非常重要, 需要对食材、各类烹饪手法全都信手拈来,了解到极致,才能做出极致的好菜。
  云韵知道这些背景, 很期待以燕臻的技艺, 会选择什么样的菜来彰显自己的能力呢?
  也许燕臻回去以后就能把淮扬菜的技巧融入到川菜之中,做出另外的创新菜呢。
  中国的厨师行业从古至今都是民间一大技艺,虽属于难登大雅之堂的技巧, 却是拥有几千年底蕴的传统工匠行当。
  进入新中国以来,厨师行当也开始不断自我创新,通过不断演进的各色烹饪技巧和融会贯通全世界的烹饪理念,中国厨艺行业现在不断推陈出新, 几乎是爆发式发展,各色新菜式、新理念几乎每年都能翻天覆地一番。作为一门艺术, 厨艺拥有极强的生命力。
  云韵自己喜欢做菜,是喜欢看着食材在自己手里变成美好的食物时, 那种创造新事物的快乐。
  但是她也明白,像燕臻这样的厨师,理想绝对会更加远大,他们也拥有更好的实力,能够将中国厨艺推向全世界, 将享受美食的幸福传递给每一个人。
  她很尊重这些人,每个行业都是因为有这样的一小撮人在推动,才能不断进步,才能汇聚成全人类的进步。
  也不知道为什么她就想了这么多,等回过神来时,燕臻的第一道菜已经上来了。
  燕臻出来时候戴了高帽子,明显是在厨房忙活完没摘掉就出来了,她自己动手端着一个餐盘过来,把餐盘上一个小盆放在桌上。
  “这是九丝汤,我查了文献,乾隆下江南的时候,这道菜就是这样做的。”
  燕臻把菜放下,简单说了两句,又转身走了,厨房的事得一直掐着时间。
  云韵乍一听“九丝汤”还有点茫然,一看汤盆里的东西,顿时就明白了,这就是淮扬菜里最出名的一道菜,大煮干丝的改良版嘛。
  极尽奢华的一个改良版。
  用豆腐干丝切成比火柴棍儿还细长丝,加上火腿丝、笋丝、银鱼丝、木耳丝、口蘑丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝,一同在加了各种佐料的鲜香鸡汤里烹煮而成。
  每一种丝全都极细,乍一看,汤盆里的东西色彩斑斓,却并不显得杂乱,很有层次感的各种细丝叠放在一起,宛如姹紫嫣红的各色花朵,集中在一盆清亮的池水之中。
  云韵先用汤勺舀了一点汤入口,鸡汤鲜润,滋味饱满而并不油腻,各种调味料融合在一起,并不彼此争抢,整体口感是柔和而温润的,该有的鲜、咸、润、滑一点不少。
  再尝一口里面的各种丝,都非常巧妙地入了鸡汤的鲜味,却并不掩盖食材本身的味道。银鱼丝的那一点点海味又让整体的口味宛如画龙点睛一般被提升了,滋味很美好。
  一盆汤中,海鲜、河鲜、陆鲜、菌菇、鲜肉全都齐了,这一道菜的滋味又是主打鲜味,怪不得要放在第一道端出来,特别开胃。
  云韵吃了两口,肚子就忽然觉得饿了。
  手机忽然震动了两下,拿出来看时,是齐紫凌的微信:吃上菜了吗?
  云韵直接拍了一张汤盆,给她发过去。
  齐紫凌很快就回复了:真小气,拿一点细丝招待你,这吃几盆才能饱啊?
  云韵:……
  发了一串省略号过去,赶紧再吃几口,一盆汤转眼就剩一半了。
  燕臻又端来第二道菜,看了眼汤盆,她也露出了惊讶的神色,把第二道菜放下,问云韵:“你尝……尝了这么多?”
  云韵有点不好意思:“对不起,实在太好吃了,我就没忍住吃多了一点。”
  燕臻忙问:“没事,那你觉得这九丝汤怎么样?”
  云韵想了想,谨慎地回答:“要看时间地点,如果是做开场和结尾的菜,很不错,但若是放在宴席进行过程中,容易被其他滋味丰富的菜压过去,不太能给人留下深刻印象。”
  燕臻忽然从兜里掏出个小本,带着一只小黑笔,在本子上写写画画,见云韵看她,还示意了一下:“你说,我记一下。”
  云韵有点汗颜:
  “我,我这都是业余意见,我又不是什么美食家,不能参考的……”
  燕臻认真地捏着笔,放在颊边,瞪着眼睛:
  “我们楼里服务的食客,也都是业余人士,当然要参考业余人士的意见。你说得越多,对我们楼的发展越好,我也有更多调整的思路,所以你的意见很重要。”
  云韵竟然无言以对,觉得自己吃的这不是菜,这是战略路线啊!
  不过她也有个疑问,现在的大煮干丝基本上不会用到特别复杂的材料,燕臻却特意翻阅古籍,查到当年乾隆穷奢极欲时吃的这道菜的原料。
  一贯锐意进取、喜欢创制新菜的燕臻,这次为什么回到古籍里找灵感了呢?
  “为什么你这次会想到从古籍里找这道菜的原料啊?你不是一向喜欢做创新菜吗?”云韵问。
  “我学习一道菜时的习惯,就是首先找它的发源方法。我先找到发源时的做法,理解当时创造它的厨师,是怎么想的,做这道菜的灵感是什么,这样我才知道应该从什么方向去创新。”
  燕臻为了回答问题,把小本和笔放在桌上,自己也先坐下,跟云韵认真对话。
  云韵肃然起敬。
  不能说是行业特性吧,但厨师一贯是底层人士走投无路时的一种选择方向,除非是世代相传的厨艺世家,极少有喜欢查阅记录、探寻原理的厨师,文化水平就有所限制。
  所以,更凸显出像燕臻这样肯深度钻研、肯总结研究的厨师的珍贵。
  因为有了对燕臻的敬意,之后的每一道菜,云韵都认真品尝了很久。
  清蒸蟹粉狮子头、软烧鳝鱼等菜式,都是对厨师的技巧要求很高的菜,而这些菜,燕臻做得无一不出彩,尝起来简直就像做了五年以上的淮扬菜大厨,根本想不到这人才刚刚开始学这些。
  也许,厨艺技巧这些本身就是相通的。
  这样吃一顿饭下来,云韵很快就饱了,却还要为了给出参考意见而继续进食,后来撑得裙子都紧了许多。
  好在本来就时间紧,燕臻也就做了三四道菜,也不需要她都吃光,不然云韵真的怀疑自己走不回去了。
  两个人聊厨艺聊得兴起,餐厅开业之后客人渐渐多起来,燕臻干脆脱了厨师服,邀请她出门去商场咖啡馆里好好说一说。
  燕臻厨师服里面居然也是一丝不苟地穿着职业套装,看上去非常干练,衬衫领口扣得很高,很严肃的样子。
  她往咖啡馆点单区一站,整个餐厅的服务生不论男女都看了过来,点单员更是殷勤不少:
  “美女想要点什么?”
  云韵这才意识到,燕臻在普通人之中也算是长得非常不错的类型了,今天略施粉黛更好看了。
  怎么办,跟光彩夺目的齐紫凌混太久,云韵看一般人都差不多,已经分不出普通人的颜值高低了。
  云韵要了杯甜腻的卡布奇诺,燕臻则要的美式,两人找了个角落位置坐下,继续说刚才的话题。
  “你觉得现在的流行餐饮界趋势是怎样的?”
  燕臻问的话题都是如此高大上,但云韵也丝毫不停顿,这些都是她思考过的事情,平时只愁没人可以交流,现在遇到燕臻就竹筒倒豆子了。
  她说话的时候,燕臻虽然还会不苟言笑,但眼神却亮晶晶的,显而易见很激动,不时附和几声。
  喝完咖啡,燕臻坚持要送云韵回家,两人都没车,打车送到云韵家小区门口,云韵就下车了。
  燕臻欲言又止,好不容易才下定决心问出口:
  “你家里……没有别人吗?”
  云韵诧异她会问这个,随即想起直播事件,大概燕臻是看过了之前齐紫凌出现的那个直播。
  “现在没有了。”
  燕臻赶紧问了一句:
  “那我可不可以去看看你的直播间?”
  云韵有点尴尬。她的屋子,一贯不太给外人看的,虽然她很尊敬燕臻,可是燕臻毕竟才认识没几天,现在就带进屋子里,她觉得不够安全,于是礼貌地回绝了:
  “对不起,我没有收拾,家里可能很脏乱,还是下次吧。”
  燕臻试图掩饰她的失望,皱着眉苦笑了一下:
  “那好吧,今天谢谢你,下次见。”
  回到家里,云韵跟齐紫凌发了个短信,马上就接到了对方的视频电话。
  齐紫凌在对面是在酒店房间里,皱着眉头,上上下下地把云韵的脸看了个遍,这才气哼哼地开口:
  “怎么回来得这么晚?饭不是早就吃完了么?”
  云韵好脾气地笑:
  “后来又去喝了杯咖啡。”
  “你看吧,我就说她对你图谋不轨,还喝咖啡……她怕不是还想到你家里来喝啊?”
  “说到这个……她确实说想看我的直播间,我没让她进来。”
  “怎么回事!才认识两天就想着登堂入室了!”
  齐紫凌气得眉毛都拧起来了,依然丝毫不损那张脸的美貌。
  出门看惯了路上走的普通人,回来再一看齐紫凌,云韵被她的美貌再度迷倒,只好嘿嘿干笑几声。
  “其实她就是个工作狂,我俩今天说的全是厨艺上的话题。”
  云韵说完,那边的齐紫凌却转开了视线,看向屏幕外面,一脸迷茫而悲伤的表情。
  看着美人那样暗自神伤的样子,云韵心都要碎了,等了一会儿,见齐紫凌也不说话,她就自己问:
  “你怎么不说话了?”
  齐紫凌缓缓地转过头来,眼底居然含着一点泪光,神色哀伤地说:
  “晕晕……你会不会觉得,我跟你没有共同语言,不能交流?”
  “啊……不会啊……”
  “你会不会觉得,我不能跟你交流厨艺,觉得我肤浅?”
  “怎么会……”
  “那你会不会觉得,我不如那个厨师这样跟你是知己?”
  “额……”
 

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