欢迎光临怪物餐厅 上(175)

　　枝丫往不同方向伸展，有粗有细，这靠的就是云砾高超的挂糊、油炸技巧。
　　也多得毛球兽的皮毛要炸成漂亮的毛线团性状，就需要在这些方面用功，云砾这次将这些技巧应用到多尾海蛇上，才能顺利地一次成功。
　　殷凡拿着筷子，指了指旁边另一道菜。
　　“这？”
　　他的话简洁，不过云砾听得明白。
　　“炝蛇尾。”
　　改自用黄鳝背部偏尾巴段做成的炝虎尾的炝蛇尾，与炝虎尾一样，冷热皆宜。
　　云砾这次做出来的就是凉菜。
　　蛇尾的末梢尖端被烫得往里面微微弯曲，一条蛇尾，看起来好像是整条的，其实还是用钝刀从中间剖开过，只要夹起来，就能看到另一面软嫩的肉。
　　殷凡随手夹起一条蛇尾，送入嘴里，轻轻咀嚼。
　　蛇尾绵软有弹性，其上的蒜是生蒜，但用热油去过生气，激发了香味，吃起来很舒服。还有胡椒的香味，淡淡的辛辣，以及蛇尾肉深处藏着的鸡香味……
　　殷凡没发表任何意见，但他又一次伸出的筷子足以表明他的想法。
　　乌成就没管那么多了，一见到殷凡动筷子，他就迫不及待也吃了起来。
　　比起蛇类，他明显更偏爱猪肉，筷子一夹，立刻给夹掉半个猪鼻子。
　　猪脸上的肉与其他部位的肉不大相同，纵然也有肥瘦之分，但肥和瘦的味道区别并没有其他部分那么明显，更像是肥中有瘦、瘦中有肥，彼此形成了一个整体。
　　肥肉吃起来不像别的部分的肥肉那样腻味，反而带着清爽嚼劲；瘦肉吃起来也没有那么柴，有一点油脂的香味，彼此间的口感区分相对小得多。
　　经过长时间焖煮后的整猪头，更变得熟烂黏称，一口吃下去，猪皮的胶质、猪肉的黏滑，全部都融在嘴里，堪称入口即化。哪怕吃到最偏瘦的部分，吃起来也是完全酥烂的味道。
　　更难得的是它已没有半点腥味，连香料的味道都不多，表面的原汤酱汁都以猪肉本味为主，越吃越觉得回味香浓，不愿意停嘴。
　　殷凡扫了一眼乌成，原本要伸向珊瑚树的筷子在半空拐了一个弯，精准地落到另半个猪鼻子上。
　　总算乌成之前夹的只是小半个猪鼻子，殷凡这回夹的也是小半个，多少留下了约一口的量。
　　齐慈脸色变了变，还是及时地伸出筷子，将仅剩的那一口夹到自己碗里。
　　反正……这两位大爷都没有将整个猪鼻子夹走，应该是有心留一口给他尝尝的吧？
　　乌成瞄着殷凡，嘿嘿笑了两声，又砸一下嘴，很快就将筷子伸向另一道菜。
　　猪头破坏完成，该换别的咯！
　　红珊瑚宝树必须干掉！
　　用多尾海蛇炸出来的珊瑚宝树看起来很结实，但乌成拿着筷子在树梢轻轻一夹，都没有怎么使劲，就给夹断一截了。
　　糖醋汁粘稠，哪怕在重力的作用下，会有一些糖醋汁不断往下滑落，树梢上依旧沾着一层亮红色。
　　初入口时，糖醋汁的酸甜可口就能征服味蕾。
　　再咬到挂上的糊，更觉得香气四溢。
　　到最后里面的蛇肉，就是带干香的细嫩。
　　蛇身里还有一些骨头，但骨头已经被炸到酥脆，嚼一嚼，就能吃下去，口感也相当好。
　　乌成刚吃完一口，就夸张地长长喟叹一声。
　　“果然啊，还是表世界多好吃的东西。殷凡，好歹我和你都认识这么多年了吧？以前你经常跑来表世界吃东西，怎么就没一次晓得要带上我一起吃呢？”
　　殷凡狠狠戳起一块蛋圆子，送入嘴里，不答乌成的话。
　　乌成也不恼，只脸上的笑容看起来更夸张了。
　　“是我忘了啊，以前你来这里，可没有吃到过这样的好东西。嘿嘿嘿~”
　　他咧着嘴大笑，一边笑，一边也戳起了蛋圆子。
　　这蛋圆子的做法也被云砾改过，从原本的只用蛋和猪肉末来做，变成了用蛋、猪肉末、还有黑毛孢子。
　　常温下的黑毛孢子就会轻微蠕动，给予孢子一定的水分，孢子就会快速分裂出大量菌丝。黑毛孢子分裂出来的菌子呈现灰白色，质地格外细嫩。
　　云砾将黑毛孢子和猪肉末一起搅拌，猪肉末中蕴藏的水分就能为黑毛孢子繁殖提供相对适宜的环境。但水分不算特别多，黑毛孢子增殖出来的菌丝也不会很多，只保持着一定量地留在猪肉末里，为猪肉末带来更鲜美的口感。
　　这样调出来的肉末馅料，铺在用蛋液做成的蛋皮上，然后卷起来，蒸熟、切开，再放到土豆上，加入一点高汤、蒸熟，最后就形成了上桌的蛋圆子。
　　肉固然吸收了高汤的美味，蛋香肉香四溢，地下的土豆同样吸收了肉与汤的精华，粉糯香甜。
　　殷凡和乌成都在专心地吃，唯独齐慈一边吃一边想着自己能否挑刺。
　　可他越吃，心就越慌。
　　挑刺？
　　这能挑哪门子的刺？
　　就云砾当下做出来的菜，哪一道是有问题的？
　　他明摆着要为难云砾，才放去厨房的那些陌生食材，都被云砾一一用上了，还用出了新意。
　　锅塌眼鳞鱼吃起来松嫩，表面沾上的原汁油亮湿润，如果正好夹到站了原汁的部分，浓郁的原汁香味混入松嫩的肉中，香味得到更大程度的迸发，滋味美得让他差点想将舌头一并吞掉。
　　眼鳞片又是完全不同的口感。
　　看起来像是炸过了，但炸的程度不高，挂上的糊更少，只是更像其他鱼的鱼鳞的部分给炸了，和挂糊黏在一起，都要结为一体了。
　　它还经过焖煮，从干脆变成了软嫩，一口咬下去了，还带有一点颗粒感，但挂糊和酱汁一起在嘴里融化，毫不费劲就嚼下去。鳞片的微脆，成了口感的最佳调剂。
　　眼鳞片上眼睛的部分，则还很大程度地保留了原来模样。眼睛最外层脆一些，但一口咬下去，这一层也只会象征性地稍微抵抗一下牙齿，然后就被咬开了，流出里面呈胶质的嫩滑物质。
　　这时轻轻一吸溜，嫩嫩滑滑的，稍不留神就能被直接吸溜到喉咙里。可它擦过口腔的瞬间，既给口腔内部那层柔软留下了深刻印象，也让味蕾记住了它的鲜味，哪怕微烫，都令人渴望着再吃一口。
　　蒜爆羊肉呢？
　　不像珊瑚树或者红烧肉那样夺目的红亮，也不像炝蛇尾那样黑亮，它也是红色系的，但这种红要浅一些，看起来要柔和不少。它的芡汁饱满，刚好均匀地裹在每一片羊肉、每一小块蒜上。现在上桌的时间还不长，更看不到有垂汁，特别好看。
　　好看之余，吃起来还有味道。初入口时，酱汁调和出来的柔和味道就先侵袭味蕾，有点酸有点甜有点酱，再然后是羊肉的嫩滑香味。羊肉有本味，还有腌制之时腌进去的回味，嚼着嚼着就吃出来了。
　　蒜子爆炒后的生熟度也适中，已经断生，但没有熟过头，香味正好出来，也吸收了油，吃起来蒜香浓郁，又没有生蒜的刺激性。
　　水母被云砾切成了长细条，和着黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜，姜末、蒜蓉简单一拌，送上桌来，微亮，水母有点弹牙，又有点脆，吃起来格外清爽。
　　齐慈倒想挑刺，说云砾做了蒸肉丸子，又来一道蛋圆子，反而蛋圆子中有黑毛孢子带来的新鲜口感，肉丸子里则有火血果内馅形成了甜辣滋味，一个是单纯的清蒸肉丸，一个还要加入土豆蒸，纵然相似，也有区分度……更重要的是，齐慈看到乌成偏爱蛋圆子，殷凡又偏爱火血果肉丸，他挑刺的话就说不出了。
　　他要真敢挑刺，他怕自己要得罪这两位爷。
　　两位爷一人偏爱一道菜，他怎么说云砾没做出新意，都至少要得罪其中一位，甚至可能两位一起得罪了。
　　这种事做不来。
　　桌上还有一道素菜，拿的是木耳、冬菇、冬笋一起炒，调味料放得简单，就一点蚝油，已经足够饱满鲜香。
　　冬笋蛋黄，冬菇木耳偏黑，但颜色也有区别，混在一起后的样子也好看。
　　只有三个人在吃，奔着挑刺去的齐慈还吃得比较慢，但桌上的菜肴还是在快速减少。
　　齐慈回头，冷冷瞧了一眼齐老鬼，也不敢加快进食速度，只敢继续慢悠悠地陪着殷凡、乌成吃着，哪怕自己能吃到的量比较少，大多数时候只能看着别人大快朵颐，他也得认了。