三界和平就靠我了(105)
可以断言，这比季平安自己剁的好好多了！
粉白色的肉泥堆在盆中满满一大盆，看着非常壮观。肉馅一到位，剩下的工序就很快了。
季平安在馅料中加入了葱花姜末白酒，这些都是去腥增香用的。
除了这三样之外，肉馅中还要调入适量的盐调味，一些白糖提鲜，几勺胡椒粉增香，半碗酱油增色。还需要几个鸡蛋让肉泥变得服帖，以及半碗红薯粉让口感变得软嫩。
当季平安将这些调味料盖在盆中的肉馅上时，那感觉就像是一座粉白色的小山加了五颜六色的盖子。红的绿的白的黑的，色彩特别丰富。
小黄深深的吸了一口气开始彩虹屁：“看着就好吃！平安好厉害！”
狼十三一脸惊恐的站在旁边，羽皇是被什么奇怪的东西夺舍了吧？天下人都知道羽皇冷长天是个挑剔且龟毛的人，想要从他嘴里听到一句表扬的话，太阳都从西边出来了。
季平安笑道：“还没炸呢，还不知道味道好不好。”
小白睁开了双眼：“肯定好。”
狼十三：……
他锤了锤自己的脑袋，到底是他疯了呢，还是两个妖皇疯了呢？要是让天下人知道两个见面就打得你死我活的人现在坐在一个厨房里面对着一个凡人吹捧，传出去大家都得疯。
季平安对狼十三的心理活动毫不知情，他正在给自己打气。
做肉丸子的肉需要反复搅打上劲，要将肉搅打得粘手，这样炸出来的肉丸子才不会松散。往年做个五六斤肉，季平安都要搅拌得胳膊酸疼。今年二十斤肉，他已经做好了今天晚上胳膊抬不起来的准备了。
正当季平安撸起袖子准备搅拌肉馅时，小白从揣着手的小白猫变成了长身玉立的男人。他温声对季平安说道：“我来吧。”
季平安柔声道：“你身体还没恢复，还是我来吧。”
小黄揣着手凉飕飕的看了狼十三一眼，狼十三在他眼中看到了威胁。他全身的狼毫一抖，然后哆嗦着站了出来：“让我来吧！季先生，我力气大！”
季平安有些感动，狼十三真热情啊。他接触过的妖修不多，可遇到的都是好人啊！
狼十三不愧是妖皇部下，做事太可靠了。季平安看着木盆中搅拌好的肉馅，肉馅儿闻不到肉的腥味，只有各种调味料的味道。
季平安竖起了大拇指：“狼先生太厉害了！”
狼十三擦了擦头上的汗：“哪里哪里，言重了言重了。”他的主子已经很吓人了，偏偏旁边还站着羽皇，天知道他有多害怕。他怕自己没做好羽皇一把火就把他给烧了！
他对季平安的佩服之情又上了一层，这种胆识放在整个妖界都找不出一两个来。
季平安在锅中倒入了大半锅的油，他笑问小白：“身体能扛得住吗？”
小白利落的坐在了灶台后方：“没问题。”
狼十三看着自家主子熟练的加柴生火，他感觉自己的天灵盖像是被看不见的铁锤重重的锤了，他的神魂化成了尖叫的小人飞出了紫府。
油温渐渐的上升，季平安左手握住了一团肉，只见他轻轻一挤，虎口上就出现了一粒杏子大的肉球。他用勺子将肉球小心的从虎口上舀下来，然后沿着锅边将肉球滚到了锅里。
锅中的油顿时沸腾了，大股大股的油花从锅底翻涌出来，青白色的油烟快速的被阵法吸到了屋外。季平安一连挤了四下，没多久一股炸肉的香味从锅里飘出来了，引诱得小黄在灶台旁边团团转。
小黄急不可耐的问道：“好了吗？平安你怎么不多做一些啊？”
季平安笑道：“别急，先做几个小的试试味道，要是有问题可以及时补救，要是没什么问题就可以正式炸了。”
小黄明白了，毕竟这么大一盆肉呢，要是调味不好岂不是很麻烦？
半柱香后，锅里的油花渐渐的小了，此时用笊篱一捞，四粒圆溜溜的色泽金黄的肉丸子便出现在了笊篱上。
散发着肉香的肉丸子太香了，小黄感觉这味道比上次的炸鸡还要香！纵然刚吃了不少芋头，他的馋虫也虫肚子里面爬了出来：“好香啊！”
季平安将肉丸子放在了一边的盘子中，等丸子稍稍冷却，他夹起碗中的丸子分给了厨房中的人：“看看味道好不好？”
狼十三拿着筷子夹着金灿灿的肉丸子，这丸子做得也太可爱了。经过油炸，肉丸子的体积稍微小了一点，看着更加圆润了。虽然里面有不少肉粒，可是丸子表面挺光滑。
闻一闻肉香扑鼻，轻轻一咬，外层的肉已经炸酥了，内里的肉却还保持着柔软的口感。醇香的肉汁在口中迸发开，咸鲜适口，外酥里嫩，口感扎实又满足！
狼十三感动的都快哭了——这就是幸福的味道啊！
*
作者有话要说：
每当到了过年时节，家里就要炸肉丸蒸过年馒头，肉丸子要做一大盆，馒头上面要点红。每当到年末，村子里面家家户户都飘着肉香和馒头香。
现在的年味越来越淡了，过年没了期待，过年成了劳民伤财劳心劳力的节日。
越发不喜欢过年了，不喜欢亲戚之间例会式的请客吃饭，不喜欢被人指指点点。
以前爹妈说：孩子盼过年，大人怕过年。我觉得现在的孩子都不盼着过年了，因为平时的生活条件就好，已经不期待新衣服了。
不过还是觉得很幸运，幸运活在了好时代，每一天都像过年一样富足！
第68章 炸肉丸（下）
85.炸肉丸（下）
肉丸的味道得到了大家的一致肯定, 季平安放心的撸起袖子：“可以开始炸了。”
正式炸的丸子要比先做的丸子大了几倍，之前的肉丸子只要用掌心挤一下就行了，正式做的肉丸子就不能用这个手法了。
季平安取了掌心那么大的一团肉, 他将肉在两只手掌中来回丢了几下，一只圆溜溜的肉丸子就在他掌心中成型了。这时候的肉丸子还不能直接下锅, 需要去蛋清里面滚一圈才能炸得光滑。
小黄好奇的看着装着蛋清的碗：“只要蛋清吗？蛋黄呢？不要了吗？”
季平安笑道：“蛋黄留着晚上蒸成蛋糕，下次煮汤的时候可以放进去。”
小黄吃过蛋糕, 上次在平桥镇上的布庄里面, 有个小姑娘请他吃了蛋糕。甜甜的又松又软，原来蛋糕是蒸出来的吗？
季平安噗嗤一声笑了：“不是你上次吃的那种蛋糕，不一样的东西，你吃了就知道了。”
小黄开始期待起来了：“平安，你会做好多好吃的。”
季平安小心的拖着肉丸子去蛋清碗里滚了一圈, 肉丸子上出现了一层透明的蛋清液。滚了蛋液的肉丸顺着锅边滑入锅中，锅里再一次沸腾了。
蛋清在热油下飞快的凝固，肉丸表面像是镀了一层膜。热油中表面的肉粒收缩有些桀骜，在蛋清液的包裹下，这些肉粒变得服帖。
刚下锅的丸子富含的水分多, 炸起来动静比较大，等炸得差不多时, 油花就会小很多。油锅里出现了一朵朵大小不一的油花，表面飘出了一点凝固的蛋清液。
诱人的肉香飘了出来, 小黄的肚皮开始咕咕叫唤了。
往年季平安做肉丸子时一般都是一个人操作, 他又要搓丸子又要烧火，还要看着丸子免得炸过头, 前几年的时候总是手忙脚乱。
今年就不一样了, 小白小黄帮了大忙。尤其是小黄, 他杵在季平安身边，给季平安造成了极大的心里压力——这家伙直愣愣的盯着油锅，口水快下来了啊！
怕小黄的口水掉到锅里，小白自觉的站了起来：“小黄你来烧火，我捞丸子。”
小黄擦擦嘴角也没说什么，他们两熟练的换了个位置。季平安这才松了一口气，小白已经是熟练工了，他拿着长筷子轻轻的挑走了油面上的蛋白。
不用季平安交代，他总能准确的找到已经炸好的肉丸子。金黄的肉丸子被他从锅里夹出出来放在了一边的木盆中，季平安做的肉丸子大小差不多，小白估计一只肉丸就有一两。
他和季平安配合默契，一个下丸子，一个捞丸子。油锅发出好听的吱吱声，肉丸子的香味以季平安家厨房为圆心向着外边扩散开来。
