邻居是田园综艺(46)

　　这汤简直鲜掉舌头，甚至比第一次他们在这里吃到笋汤更为鲜美。
　　他忍不住好奇，“小桑，你这笋汤是不是有什么秘诀，一点儿都不涩不说，还一次比一次鲜，是不是偷偷在里面加了什么秘方？”
　　“什么都没有。只加了盐笋肉骨头和咸菜，一点儿味精都没放。”桑煜见他们疑惑还是解释了一番，“我们这儿有一种说法叫做上膛笋，就是做笋要和上膛的子弹一样迅速，一定要刚挖出来就下锅，才能最大限度激发笋的鲜味。这次的笋刚从山上下来就进锅，当然好吃了。”
　　他们这些人每天都活在大城市里面，吃到的东西都是千里迢迢从外面运进去的，笋还是焯水之中真空包装的，甚至可能还要进冰箱冻一冻，其中的滋味自然流失了大半，只能说是吃个笋的口感。
　　既然人到齐了，今晚的大餐可以准备下锅。
　　糯米已经泡好了，桑煜把大米，糯米，还有切成小块的蔬菜，腊肉腊肠全都下锅，大勺子在锅里搅均匀，加入足量的水，一点点盐，还有一大勺老抽。盖锅，加柴，糯米饭就准备好了，只需要等待时间将它彻底变个模样。
　　三黄鸡是拜托张婶收拾好了带回来的，桑煜快速地剁成小块，下锅焯一遍，然后加水，炖鸡。
　　醋鸡的入味要点在于先炖后炒，要用中火一点点炖出鸡肉的鲜味，直到每一块肉里面都渗满了鸡汤的咸鲜，炖到每一块肉轻轻一咬就能脱离骨头。
　　这时候就可以加入醋和一点糖进行翻炒收汁。炒过一次后，再次盖上锅盖小火慢炖十五分钟，让醋的酸味浸透，再次打开锅盖，加一次醋，继续翻炒收汁，直到所有的鸡汤都裹在鸡肉上，锅里汤汁只剩下浅浅一个底，就可以出锅了。
　　所有鸡汤的鲜味都渗进肉里，这样的醋鸡。每一块都咸鲜入味。每一小块都汇聚了鸡身上的全部精华。
　　只是这样的醋鸡到底算是重油重盐的食物，吃多了会觉得上面的汁稍微有一点年黏嘴。这时候就可以来一碗清爽的豌豆汤，又嫩又甜的豌豆仿佛把整个春天都藏在了小小的绿色豆子里，只加入一点蛋花，一撮咸菜，一点点盐，清爽好喝的豌豆汤就完成了。
　　他们几个端着碗，一口豌豆汤，一口醋鸡，吃得津津有味。当初明明说好是尝一块，可谁想到了一块变成了很多块，一个人变成了很多人。
　　眼见着锅里的鸡肉越来越少，桑煜直接盖上了锅盖，坚持着吃饭的仪式感。“都不准再吃了，还有豌豆饭，菜要留着配豌豆饭吃。”
　　说话间，桑煜掀开了豌豆饭的锅盖，一股浓香从里面扑面而来，腊肉香，菜香，饭香交织成一首奇异的奏鸣曲，只听得人目眩神迷。饭上白茫茫的蒸汽还未散去，已经能够依稀看见饭透出的酱油色，看这成色，闻这味道，不用尝都知道，这滋味，绝了！
　　作者有话说：
　　啊，写的时候好馋，我想吃豌豆饭，想吃醋鸡，今天刚刚喝了一炖嫩豌豆的汤，美滋滋，美滋滋。
　　在写豌豆饭的时候，打的全是蚕豆。因为在我们这里方言里，豌豆读作蚕豆，蚕豆读作福豆，所以写的时候超级顺，嗯，好的，蚕豆，对对对，还好写完发现，一个个全改回来了。
　　插个体外话，小时候的固定零食就是盐水煮嫩蚕豆，美滋滋。感谢在2023-04-24 21:47:21~2023-04-25 20:45:17期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~
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第37章 锅巴就饭
　　程辉悄悄拿起旁边的饭勺蓄势待发, 只待一声令下，就立刻向着豌豆饭进发。
　　桑煜抽出锅铲拦住了他的饭勺，只为了一个问题, “要不要锅巴。”
　　“要要要。”程辉毫不犹豫，“来块儿大的。”
　　桑煜拿起碗，先往里面弄了两大勺饭，再从锅里铲出来一大块锅巴盖在饭上面, 饭勺轻轻一压, 锅巴就发出好听的咯吱声, 碎在了碗里。
　　程辉端起碗就吃了一大口，腊肉的香气在口腔爆开, 土豆豌豆都化在了饭里，咸度调得刚好, 所有菜合着饭一起嚼, 柔软又有糯米的清香, 还有锅巴在喀吱作响，每一口都是舌尖上的享受。
　　来上一碗，舒坦！
　　剩下的也就不用桑煜动作，他们挨个上前按照自己的饭量盛好饭。桑煜转头又进了灶间, 从里面弄了一点腌菜做个搭配。
　　不知不觉桌上已经放得满满当当, 剩下的糯米饭仍然温在锅里，桌上单独盛了一盆, 还有一大锅肉骨头炖笋，一大碗豌豆汤, 玉米豌豆炒香肠, 醋鸡。怕他们吃得腻味, 桑煜还另外炒了一盘水芹菜, 并其他小腌菜。
　　桑煜院子里的四方桌险些都要装不下。
　　这桌子不大，属于四个刚好，多一点就局促，怎么看好像都有人坐不下。在这地儿吃饭和从来都没有一定坐在桌子边上的规矩。
　　桑煜把竹凳子一扯，直接坐到了葡萄架底下，海碗里垒地高高的，一小碗糯米饭，每样菜都夹了一大筷子放在上面。再一合，往嘴里一送，美滋滋。
　　这就是他最爱的新式拌饭，一样的食物，多种的口感，这种大碗把饭和菜一装就能到处跑了，甚至还能一边吃饭一边巡视村里的各片土地，是属于自由灵魂的吃饭方式。
　　唯一的缺点大概就是，如果想要加菜，也得大老远的跑回来。
　　一看到桑煜这样吃饭，饶文昊顿时眼睛亮了，嚷嚷着要换碗，程辉一个爆栗镇压下去，“好好吃你的饭去。”
　　只是他管得了饶文昊，管不了其他几个，冉雨筠特意落在后面几步就是想要看看桑煜有什么打算，这不是让她给学着了，她也从厨房弄了一口大碗，只是这碗大的有点没边儿，可她还是固执地拿着。
　　桑煜抬头看了她两三眼，还是把到嘴边的话咽下去了——这是他们家的汤碗。
　　因为仔细一看自己的碗，好像也常常用来装小碗一点的汤，算了算了，吃个饭，什么碗不是装呢。
　　吃着吃着，桑煜就端着碗出门，站在门口顺便看看门口地里的东西长得怎么样，油菜花渐渐谢了，长出了密密麻麻的豆荚，一个个菜籽看着鼓鼓囊囊的。差不多过段时间就可以榨菜籽油了，天气转暖，地里的水稻可以开始种了，不知道他们是什么打算。
　　节目组是想要坑他们一把，让嘉宾下地体验种稻子，还是让他们干点别的活让专业机器来。看着这节目组的风格，该不会还想让他们体验一把“双抢”吧，可以，但没必要。
　　在村里推进机械化都多久了，现在还有什么人用这些原始的方法种水稻啊。像他们这里，要么把自己的水稻田都包给村子里的种田大户，每年拿些钱或者稻子，要么也喊机器来干活，插秧机，收割机，一天才多少钱，收完的稻子直接打包好的给你，比起以前少了多少事。
　　干农业这些年还是苦，但这苦和以前已经截然不同，以前是只能靠人力从地里挣出一条活路，现在是想让大家从地里创造出新生活。
　　有些苦，年轻人需要知道，但非得要这么上赶着去做，怎么说呢，就感觉国家这么费劲巴拉的让所有人日子都好起来了，他们直接来一杆子回到过去。
　　真挺没意思的。
　　更何况，他在心底里觉得，大家想看的就是大家埋头干活？剪辑之后都是重复而单调的镜头，累又空洞，更觉得假的慌，镜头之外谁知道是什么模样呢，凭心而论，有几个真的喜欢辛苦的生活呢？
　　农村除了农活儿，更有着无数美好点缀，丰收的喜悦，人与人之间的关系，简单的生活……私心而言，他并不想强调辛苦，而是想让大家了解另一种生活方式。
　　大家想要的其实是一种代餐，一种愿望，如果我放弃一些回到老家，我也可以暂时卸下压力，过一过简单的生活。虽然在自己身上暂时不能实现，但是能够看见，也算是一种心灵安慰剂？
　　他在外边转悠着，成璟也跟着他出了门，和他一起在门口转悠着，他也不打扰桑煜，等他事情想完了才开口问道，“你是不是遇到什么问题了，可以说出来，或许我会有办法呢。”