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临安城美食录(108)

作者:闻笛解酒 时间:2023-06-24 11:38 标签:种田文 情有独钟 美食 市井生活

  没过多久,林稚就鼓捣出满满一桌子鲜花菜来。
  然而这些好看的花儿到底不能填饱肚子,做不成正餐,林稚便把中午的红糖发糕端来,又做了麻辣香锅。
  他知道这几天自己定会懒散,这些麻辣香锅的食材原是为做火锅准备的。
  可他后来发现,麻辣香锅比火锅更省事——调料直接放在锅里,不必单独制成蘸碟,颇合他心意。
  虾、鸡翅、羊肉卷、肉肠、藕片、莴笋、香菇等等菜肉海鲜,一股脑儿地下锅焯熟,另起锅炒香葱姜蒜,放豆豉、花椒、桂皮、八角,翻炒出扑鼻的香味,再把刚才焯熟的食材倒进去,炒上颜色,盐和胡椒调味,再放多多的孜然,出锅。
  什么是色香味俱全?这就是!
  不仅色香味俱全,食材也俱全,不管喜欢吃什么,都能在这一锅丰富的麻辣香锅里找到符合自己心意的。
  香锅和火锅其实有异曲同工之妙,但香锅比火锅多了几分窜香,火锅又比香锅多了几分热闹,总体来说,各有所长。
  林稚觉得,麻辣香锅就可以成为一道新年开业新菜,同理还有它的兄弟姊妹,麻辣烫、麻辣拌……都能到他的食单上来。
  “在想什么?”孟琼舟问。
  林稚随手夹了片藕,也不瞒他,“在想新菜的事。”
  “新菜虽好。”孟琼舟顿了顿,“但你会累。”
  “是有点累。但是,累并快乐着……”
  孟琼舟夹了朵香菇,没有说话。
  “好吧。”林稚道,“等过年开业,我再招个小厮?”
  “嗯。”孟琼舟这才点了点头。
  年假刚放几天,林稚就又惦记起了酒楼的事,不由得感叹自己真是个劳碌命。
  不过不管怎样,正月初二便这么过去了。
  正月初三是吃盒子的日子,林稚做了极鲜嫩的小白菜鸡蛋盒子,外皮焦香而内馅香软,既能搭配着豆浆当早餐,又能蘸着香醋配着白粥当晚餐。
  孟琼舟说到做到,果真如同那日所说的“这几天多来陪你”,陪着林稚一起吃了很多很多顿饭。
  林稚本想再得寸进尺一点,让他留下来陪自己睡个觉什么的。然而现在毕竟是过年,孟府还有孟琼舟的亲人在等他,他不能那么自私。
  就这么过了几天,很快,到了正月初五迎财神的日子。
  这时候人们为了求得财神的第一支香,往往觉也不睡,亲自去庙里排队祈福。
  林稚虽然对这些招财进宝的活动很热衷,但也没狂热到为此愿意放弃睡眠的地步,是以只买了几挂爆竹在门口放了,又吃了“捏小人嘴”的饺子,庆祝自己的年假结束。
  他的年假结束,意味着孟琼舟的年假也结束了。
  不知为何,林稚突然觉得有些不舍。
  “孟郎君。”他坐在马车上喊孟琼舟,“下次再见面,就是在酒楼了。”
  孟琼舟替他整理好缰绳,侧头道:“有你在的地方,就是好地方。”
  作者有话要说:
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第88章 新年大选
  酒楼门一推即开, 屋内传来“刷刷刷”的扫地之声,庖厨里还有碗筷碰撞的清脆响声——他居然不是第一个到的。
  阿蓝和阿青已做好了朝食,沈小七把十来日没擦的地面洒扫得干干净净, 橱柜也都擦了一遍。
  阿青端着碗出来, 看见林稚,脸上露出点惊喜的笑容, “小郎君来了。”
  “用过朝食没有?”
  “还没有。”林稚把包袱随手放到帐台,笑着道, “这几日懒散惯了,起不来, 每日都要睡到巳时。”
  “阿郎才睡到巳时?”擦完地的沈小七闻声从后厨走出来,“我每日都要睡到午时才起呢!”
  “那岂不是少吃了一顿饭?”
  沈小七叹了口气, “有利就有弊嘛……”
  几人说说笑笑地去往院中。
  朝食是浇了红糖汁和蜜红豆的豆腐脑, 以及烙得酥脆掉渣的香菇鸡肉酥饼。
  豆腐脑香滑甜嫩,轻轻一抿就化在嘴里, 配着浓稠甜蜜的红糖糖浆,以及颗粒感分明的蜜红豆, 林稚很快就吃完一碗。
  香菇鸡肉饼酥得掉渣,掰开油滋滋的饼皮,里面是满到快要溢出来的香菇鸡肉馅,咬上一口,满嘴都是鸡肉香菇的鲜香。
  “几日不见, 着实想念你们俩做的吃食。”林稚感叹。
  阿青诚实道:“我们也很想念小郎君做的炙鸭、火锅、猪肚鸡……”
  阿蓝笑着看了弟弟一眼, “食客们的想法肯定都和你一样。”
  聊了一会儿店内的经典菜品,林稚把要上新“麻辣香锅”新菜的事告诉几人。
  “麻辣香锅?”沈小七又拿起一块馅饼, “这名字听着就香。”
  阿青和阿蓝也纷纷称是。
  连着几日不见, 四人的话题格外多, 阿青和阿蓝说了蜀东的过年习俗,沈小七则滔滔不绝讨论自己拜年遇到的奇葩亲戚。
  林稚本来也想聊聊过年见闻,但想到这几日一直和孟琼舟在一起“厮混”,到底没好意思说出来。
  阿蓝却不肯放过他,“小郎君过年这几日都在做什么?”
  “就是,做各种吃食。”林稚清了清嗓子,“初一吃了馄饨索饼,初二吃了红糖发糕和各种鲜花菜,初三是小白菜鸡蛋盒子……”
  “这么多吃食。”阿蓝打趣着看过来,“小郎君一个人肯定吃不完吧?”
  林稚笑着瞪他。
  “阿兄,莫要说了。”阿青扯了扯阿蓝的袖子,一脸严肃地说着不严肃的话,“当心小郎君羞得厉害。”
  林稚低头笑了一会儿,抬眼道,“几日不见,你们两个怎么越发蔫坏了?”
  还是沈小七转移了话题:“我阿娘说了,小郎君写的桃符好看极了!”
  “夫人若喜欢,明年我再写一对就是。”林稚道。
  吃过朝食,肉贩菜贩送来新鲜的菜肉,林稚熬了一大锅豉汤,糕点摆出来,又给酒坛重新添上酒。
  做完这些,他把关门的牌子撤下来,酒楼便开始营业了。
  新年开业第一天,生意竟出乎意料红火,特别是三楼茶坊,点一壶茶配一碟糕的食客格外多——可能是过年大鱼大肉吃厌了,想清清肠胃。
  也有不想清肠胃,继续在大鱼大肉的道路上越走越远的。
  杨六郎照例点了六七道菜,铁板鱿鱼、红烧猪蹄、孜然羊排……最后还点了一大碗酸汤索饼。
  林稚开玩笑道:“杨郎君真是新年新气象,胃口越发好了。”
  杨六郎笑着挑了一大块子猪肚,“想的就是店主郎君这一口!”
  又跟他说了些新年的吉祥话,林稚这才拿着托盘回了庖厨。
  下午吃过午食,他换了身衣服,去参加新年大选。
  新年大选是专为食客们开放的活动,选出这一年来最受食客欢迎的酒楼或食店,从而促进酒楼之间的良性竞争,日后做出更好的吃食。
  活动特意选在初六送穷这日举行,主办方是饕先生和他的粉丝朋友们。
  在没开酒楼之前,林稚就听说过这项大名鼎鼎的“选举”活动,从前没机会,今年却可以好好凑一凑热闹——更何况,他本来就在邀请名单之中。
  临安城内,所有能叫得上名字的食店店主都会被邀请在列,林稚自然也不例外。
  还记得沈小七拿到请帖时很兴奋,“咱们今年一定是榜首!”
  林稚哑然失笑,“才刚拿到请帖而已,你这边就颁上奖了。”
  “我这是有信心。”沈小七振振有词。
  年选地点定在一处瓦肆,离酒楼位置颇远,林稚赶到时,观众席已是一片人山人海——这些“观众”便是一会儿要进行现场投票的食客。
  作为酒楼老板,林稚要坐在另一席。
  挑了处边沿位置坐下,阿蓝坐在他的旁边,看着人来人往的人群道:“今年参加年选的人似乎比去年多。”

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