临安城美食录(93)

　　孟琼舟勾起唇角，“好。”
　　看着满桌的涮品，林稚忽然想起一句话。
　　冬天，要和喜欢的人一起吃火锅。
　　作者有话要说：
　　①拨霞供，《山家清供》，有改动


第76章 冰糖葫芦
　　郭画匠头一次来酒楼吃饭, 就赶上了这气氛十足的火锅。
　　和饕先生一样，郭画匠也是个小清新派，对骨汤锅情有独钟, 蘸料也调得清淡。
　　清锅有清锅的吃法, “郎君若不喜辣，可点些清润的涮品——喉片鸭肠那些, 还是辣味儿的更好吃。”林稚说。
　　郭画匠笑道：“多谢小郎君提醒。”顺手把写好的纸笺递了过来。
　　纸笺用来点各式涮品，与前世火锅店的点菜单子作用相仿, 只需在上面写上“甲乙丙丁”的编号即可。
　　看着那张写得密密麻麻的纸条，林稚笑了笑, “郎君请稍等。”过不一会儿就端来摆满各式涮品的托盘。
　　郭画匠接过来，道：“果真挂着水珠！”
　　林稚点点头, 那当然！他这可是“图片与实物相符”。
　　按照他的提点, 郭画匠先吃熟得最快的羊肉片，接着吃黑鱼片乌鸡卷, 然后再吃吸饱汤汁的虾滑藕片鱼肉丸……
　　世上怎么会有这么好吃的东西？郭画匠简直吃得停不下来。
　　一张纸笺子所点的涮品吃完，对方擦了擦额头沁出的汗, 又让林稚再添了一张，“从未吃过如此对口味的吃食！”
　　林稚早就对食客们的这种反应见怪不怪，笑着道：“好吃也要适度，郎君当心胃口不适。”
　　“小郎君此话在理。”郭画匠略一思索，“那这次便只写半张纸好了。”
　　林稚：“……行。”
　　又涮吃了一碟羊肉片、一碟乌鸡卷、一盘香菇、一盘油菜和两盘笋片, 郭画匠终于满意了, 意犹未尽道：“不虚此行。”
　　林稚真想给他来两片健胃消食片。
　　或许是吃得满意，回去后不两日, 郭画匠竟给他回了个礼——一张做成活页形式的插图。
　　画面中央是一方食案, 食案上摆了一口正咕嘟冒泡的菌菇锅, 锅子旁边摆满了各式各样的涮品，还有几碟颜色或深或浅的蘸料碟子，一人坐在食案旁，正执着竹箸吃得不亦乐乎。
　　不需任何文字说明，看一眼就能让人感受到吃火锅的快乐。
　　林稚想了想，把这页插图放在了火锅食单的第一页，就当是广告了！
　　事实证明，他的努力没有白费，火锅的出现，让原本就热闹的酒楼火爆程度更上一层楼。具体可以表现为，人多到四个炭炉同时点起，都觉得有些热了。
　　然而这炉子还是不能撤——又下雪了。
　　这场雪比前几日冬至那场小了许多，纷纷扬扬从天而降，在地面上聚起一层薄薄的浮雪。
　　好处是客流量没受到什么影响，坏处是没法堆雪人了。
　　前几日堆的雪人还没完全化干净，剩下一个半塌不塌的雪球在那里负隅顽抗。好在雪还很新，林稚也就没管它。
　　他抱着汤婆子，坐在屋里看程砚清发来的请帖。
　　程砚清和柳娘子的结亲仪式定于两日后。
　　想到对方隔三岔五来自己这里买甜点讨人家欢心，林稚想，他是不是也算半个媒人？
　　半个媒人决定如法炮制，再做些甜点作为贺礼。
　　庖厨里有菜贩送来的极好的山楂果儿，个个饱满圆润，光滑鲜艳，正好拿来下手。
　　本朝人喜爱山楂，除了用它做果脯果糕饮子，还能用来入药。这一传统还是出自先帝的黄贵妃。
　　据说贵妃生了怪病，面黄肌瘦，不思饮食，用了许多贵重药品都不见效。
　　直到一位江湖郎中献出“红糖山楂”的方子，让贵妃每日按时服用，渐渐地，贵妃果真好转痊愈了。
　　先帝龙颜大悦，把此方推行下去，在临安城掀起一阵吃山楂的热潮。
　　林稚一边磨糯米面一边想，也不知道孟琼舟当初不爱吃饭的时候，有没有被逼着吃过山楂果子。
　　剔了核的山楂已经提前泡在糖浆里腌了一天，此时取出，倒进锅里，拌上蜂蜜再煮半个时辰。
　　煮好的山楂蜜饯质地软糯，带着些微嚼劲，一层糯米面一层山楂地码放整齐，用碗扣住，放入锅中隔水蒸熟，再点缀些山楂碎，山楂雪花膏就做好了。
　　看着一层雪白一层红润的颜色，林稚自己都有点想吃。
　　又做了芡实粉、枣泥和红豆沙制成的芡实糕，以及桂花馅儿的桂花糍，还有程砚清和柳娘子初见的杏仁豆腐——林稚觉得怪有纪念意义的。
　　得了这精心制备的贺礼，程砚清也很高兴：“多谢林小郎君，夫人一定很喜欢，我代她谢过小郎君。”
　　花轿已至，这段时间新娘子不能外出见人，只程砚清一人迎接宾客。
　　对方穿了一身绛色公服，戴展脚幞头，十分神采奕奕。
　　林稚笑道：“贺程郎君新婚之喜。”
　　看见那熟悉的杏仁豆腐，两人都心照不宣地笑了。
　　这时有个穿红挂绿的妇人走来，“这位便是林小郎君？”
　　林稚不认识她，但也彬彬有礼道：“夫人万安。”
　　“阿娘，您怎么出来了？”程砚清有些惊讶，接着又道，“这位确是林小郎君。”
　　听程砚清喊“阿娘”，林稚恍然大悟，原来这位就是程家三子的亲妈。能生出如此性格迥异的三个孩子，他忍不住多看了对方几眼。
　　只听程氏答道：“屋里闷，阿锦让我出来透透气。”
　　程氏闲不住，刚和别人社交完，又过来和林稚社交了，很自来熟道：“林小郎君做得一手好花糕！”
　　“之前阿锦就与我说过，小郎君做的豆糕酥酪香甜可口，特别是那豆沙馅子，调得细腻如许，堪比虢国夫人的灵沙臛。”
　　前朝有一位虢国夫人，喜好糕点，家中大厨为讨这位贵主欢心，特意滤掉熟豆泥中的豆皮，制成细腻的豆沙，取名为“灵沙臛”。
　　听她如此用典，林稚笑道：“夫人过誉了。”
　　说到虢国夫人，程氏打开了话匣：“那厨郎还将赤豆馅塑成花形，再用糍糕包起来，内里的花型馅料若隐若现，故而名曰‘透花糍’。”
　　这倒是给了林稚灵感，心想下次的茶坊甜品就做这个。
　　见母亲与林小郎君聊得欢畅，程砚清无奈一笑，继续去招呼其他前来祝贺的亲朋好友了。
　　便在此时，程令宜赶来，“林小郎君！”
　　“许久不见，小郎君可还安好？”
　　林稚笑道：“有小郎君挂怀，自然安好。”又问：“二郎最近如何？”
　　“还可以。”程令宜撇撇嘴，“要是能不月试就好了。”
　　想起天天写卷子的高中时代，林稚深有同感，“过了这段时间就好了。”
　　程令宜点头，“听说小郎君店中上新了火锅子，监中学生都说味道妙极。等月试结束，我一定要去好好品尝一番！”
　　对于自家广受好评的火锅，林稚相当有信心，“随时恭候小郎君。”
　　程令宜还要开口，忽然在林稚身后瞥见了什么，道：“孟淮安，你怎么才来？”
　　孟淮安和林稚打过招呼，这才和他说话：“路上马车多得很，耽搁了我和阿娘好些时间。”
　　“无妨无妨。”程令宜很大方地一甩手，“今日是我兄长大喜之日，不和你一般计较。”
　　孟淮安看起来也不想和他计较，只淡淡哼了一声。
　　然而程令宜却不想放过他，“我有嫂子了。”
　　孟淮安：“？”
　　程令宜挑眉得意道：“你还没有。”
　　孟淮安不服：“我也很快要有了！”
　　“不是吧？”程令宜明显不信，“以你兄长的个性……竟要娶新妇了？”
　　“本来我也是不信的。”
　　程氏早就去找秦夫人聊天了，孟淮安环顾一周，见周围只有程令宜和林稚，都是自己人，于是放下心来，“那日我回家，听见兄长和阿娘聊天，说什么‘多谢母亲成全’，这还不能说明我要有嫂子了吗？”