临安城美食录(55)

　　事已至此，还是先去看看。
　　陶进乘着马车赶到之时, 林稚他们正在煮海鲜砂锅粥。
　　砂锅是新添置的，大中小型号各买几个, 大号砂锅用来做豆腐丸子，中号的用来做五花肉、豆腐煲、焖猪蹄，小号的就用来煮海鲜粥，一人一锅，方便卫生。
　　要说“砂锅海鲜粥”和“海鲜粥”有什么区别, 大概就在开头的两个字上。砂锅砂锅, 听着就能多卖几文钱。
　　一粒一粒粥米煮开的声音响在耳边，看着锅子里红彤彤的明虾和螃蟹, 林稚忽然想起前世看过的一则笑话, “从前有一只蟹子出门散步, 走着走着，不小心撞到了一只泥鳅。”
　　三个人都竖起耳朵，沈小七接话：“然后呢？”
　　“泥鳅被撞到了，很生气，于是就骂蟹子‘你是不是瞎？’”
　　“蟹子很惊奇，对它说‘你仔细看看，我是蟹！’”
　　阿青和阿蓝都笑了出来。
　　沈小七却是一脸迷惑：“蟹子和泥鳅……他们会说话吗？”
　　林稚无语，这孩子怎么一点幽默感都没有，这是拟人手法！
　　正准备再讲几个笑话好好培养一下他的幽默感，就是这么一侧头，便瞧见一个白胡子老头从酒楼门口走过来。
　　阿蓝也看见了，于是走上前招待：“老丈要吃些什么？”
　　陶进接过食单，先是惊讶：“好精致的食单！”
　　从前去过不少食店酒楼，也见过不少或简朴或古雅的食单，却没有一张像此刻手里拿着的这般精巧。
　　打开一看，里面竟描红画绿地把每种吃食成品都画了出来，五光十色的，十分热闹。
　　在外面吃饭，有时吃的就是那股热闹劲儿。
　　光是看着食单，陶进便觉得心情豁然开朗，捋了捋长长的胡子，回忆着粉丝在信中的推荐，在食单上一页页翻过去。
　　鲜虾烧麦，信中推荐了，点上；玫瑰腐乳肉，名字好听，点上；松鼠桂鱼，画儿画得不错，点上……
　　一连点了七八道菜，阿蓝已然瞠目结舌：这老丈看着身形清癯，没想到这么能吃！
　　林稚也被这大肚老头吸引了注意，正好粥也熬好了，停了火过去搭话。
　　“老丈胃口如此之好，一点都不输给年轻郎君。”
　　陶进捋着胡子笑道：“店主人谬赞。小老儿一个人哪里吃得下这么多？一会儿还要装起来带走的。”
　　他看了看后厨边上露出的那一点砂锅影子，“冒昧问一句，店主人那砂锅子里煮的是什么？味道香得很。”
　　“是海鲜粥。”林稚为他介绍，“里面放了蟹子、明虾、元贝，还有一些杂蔬。”
　　陶进深深嗅了一口空气中飘散的粥米香气，“劳烦店主人再给我来一份这砂锅粥。”
　　“……好。”
　　林稚又与他说了几句客套话，回到庖厨去准备吃食了。
　　七八道菜，着实是一笔不折不扣的大单子！
　　因砂锅海鲜粥已经提前熬好，阿蓝盛出一碗，给陶进端过去。
　　陶进笑着接过：“有劳。”
　　细白莹润的白粥漂着星星点点的芹菜碎，用勺子一舀，沉底的虾子和蟹块便露出庐山真面目，偶尔还带出几块鲜嫩的贝肉。
　　虽然还没真正尝到味道，但陶进对这道海鲜粥已经打出了七八分的印象分——不说别的，用料就很足。
　　在这个鱼肉注水、酒搀灰、鸡塞沙等造假现象屡见不鲜的年头，能在一锅小小的粥米里放满四五只虾和一整只蟹，相当难得。
　　陶进拿起瓷勺，舀了一小口粥。
　　吸饱了虾蟹鲜甜的粥米绵密香滑，一尝就知是文火慢熬而出。
　　再说那虾肉蟹肉，鲜而不淡，带着恰到好处的咸味，肯定又是费了不少功夫，才能做到这般和而不同。
　　从前他也吃过不少以鱼虾蟹为主的粥，要么鱼虾味道够了，粥也咸了；要么粥底咸淡正好，鱼虾却淡了。能把鱼虾和粥米的味道做得如此和谐统一，着实不易。
　　所谓“窥一斑而知全豹”，单从这一碗小小的海鲜粥，陶进便对林氏酒楼的其他菜品有了信心。
　　一碗粥激起了谈兴，陶进拿出随身携带的纸笔，铺在食案上，刷刷刷写了起来。
　　林稚端着腐乳肉和松鼠桂鱼出来，看到的就是这样一幅场景。
　　白胡子老头左手捋胡，右手握着一支宣笔，不知在纸上写着什么东西，还时不时低头瞅一眼那碗海鲜粥……
　　莫非，这是在给他煮的粥作诗？
　　本朝文人墨客素来有这种爱好，比如 “雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘”，这是吃到好吃的春盘了；再比如“鲜鲫银丝脍，香芹碧涧羹”，这是好吃的银丝煲脍和香芹香羹……
　　不知他这锅海鲜粥能得到什么妙趣横生的诗作？
　　怀揣着这样的好奇心，林稚轻手轻脚把菜放下，探头看了一眼——
　　“今于林氏酒楼食砂釜鲜粥，味成腴，荐君等试之。”
　　翻译过来就是：我今天在林氏酒楼吃到了好吃的砂锅海鲜粥，味道那叫一个鲜美，推荐你们都来试试。
　　这是什么，美食软文？
　　虽然和他想象当中的诗词不大一样，但毕竟是彩虹屁，林稚也很乐于接受，笑道：“多谢老丈倾情相荐。”
　　阿蓝扯了扯他的袖子，“小郎君，这老丈似乎是那位‘饕先生’。”
　　就像开饭店的人熟悉各种美食公众号一样，林稚对这位大宋探店博主也不陌生，只是没想到对方竟探到他这里来了。
　　上辈子母亲的饭店也迎来过不少探店网红，风水轮流转，也转到他这里来了……就是时间上晚了一千多年。
　　林稚还没想到的是，这位饕先生留了这么长的胡子……吃起东西来，多不方便？
　　罢了，能在古代做这种后世才流行起来的探店活计，多半是个有个性的人，留些有个性的胡子也很正常。
　　林稚把那空了的海鲜粥碗撤下去，“老丈慢用。”拉着阿蓝走了。
　　陶进点了点头，彻底进入工作状态，尝一口腐乳肉，写下一句，嗦几根螺蛳粉，又写下一句……
　　如此洋洋洒洒写了两整页，他打了个嗝，“店主人，劳烦将剩下的饭食给我包起来。”
　　原先他去探店也会把吃不完的饭食打包，倒不是味道有多令人难以忘怀，只是为了不浪费粮食。而这次却是意犹未尽，真心实意地想要带回家好好再尝一尝。
　　林稚应了一声，拿出几个油纸袋子和食盒给沈小七。
　　看见纸袋和食盒上戴帽子的兔子商标，陶进会心一笑，不知想起什么，拿起笔在纸上又补了一句。
　　两日过后，林稚真切地感受到了饕先生的力量。
　　从前客人也多，但都没有这两日这样络绎不绝，不说一楼的散座阁子全部坐满，就连二楼已经装修好但还没开放的酒肆，也都被坐了个七七八八。
　　但凡是饕先生在“软文”里提到的菜，销售量全都上涨了一两倍，便是那些瞧着不起眼的清淡素菜，也都卖了不少。
　　林稚压下翘起的嘴角，这就是广告的威力吗？
　　一大清早，高梦华和友人一同迈入林氏酒楼。
　　“环境不错。”甫一进门，友人如是说道。
　　高梦华也赞同称是。之前也吃过林氏的饭菜，只不过采用的外送形式，这还是第一次来到店中。
　　前阵子去了苏州办事，别的不说，倒很想念这林氏食铺的吃食，结果几月不见，食铺竟摇身一变成了酒楼。
　　听说那店主人年纪并不很大，果真后生可畏……
　　寻了处清静的位置，高梦华和友人落了座。
　　沈小七把食单递过去，“两位客人要吃什么？”
　　想到那老饕先生的撰文内容，友人道：“螺蛳索粉，和菜饼，再来一份紫苏桃姜。”
　　高梦华照旧点了从前常点的那几样菜，烧麦、烤鸭、小鸡炖蘑菇，还不忘抽空问沈小七：“鱼生怎的没有了？”