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临安城美食录(44)

作者:闻笛解酒 时间:2023-06-24 11:38 标签:种田文 情有独钟 美食 市井生活

  问完还贱兮兮地凑向阿蓝:“怎么样阿蓝,我这个问题够悠着了吧?”
  阿蓝:“……”
  一脸看戏的林稚闻言挑了挑眉。这孩子还挺上道,第一次玩居然就掌握了游戏的精髓。
  阿青面色不变,淡淡道:“没有。”
  沈小七啧啧两声,“没意思,我就知道你会这么说。”
  阿蓝忍不住道:“阿青还小,没有心仪的女郎也很正常。”
  “行行行。”沈小七道,“来来继续,下一把!”
  几个人又开始动手解粽子。
  这次阿蓝的粽叶最长,林稚的最短。
  见自己中招,林稚笑了一下,把阿蓝刚才的原话送给他:“阿蓝,悠着点问。”
  “小郎君放心。”阿蓝也笑了一下,“那我也开始问了——小郎君今日用过暮食没有?”
  林稚乐呵呵地答了句“吃过了”,便算过关了。
  “这个问题……是不是有些太简单了?”阿青不服。
  他刚才被问的可是“有没有喜欢的小娘子”这种私密话题!
  沈小七瞅他一眼,哼哼道:“你有意见管什么用,你又没抽到那片最长的粽子叶。”
  然后阿青就在下一次抽到了最长的那片粽子叶,最短的依然是林稚。
  沈小七默然了,林稚也默然了。
  “那我开始问了?”阿青噙着一抹笑道。
  林稚沉重点头:“问吧。”
  下一秒,阿青启唇道:“小郎君有没有钦慕过什么人。”
  钦慕,就是敬慕、敬佩的意思吧?题面上的“什么人”更是没限定性别。
  脑海中闪过孟琼舟颀长挺俊的身姿,林稚不假思索:“有。”
  孟少卿在父亲意外身故之后,依然敢于追逐自己的梦想,单凭这一点已经足够值得敬佩。
  话一出口,不光是阿青,就连沈小七和阿蓝都一脸好奇:“小郎君说的是谁啊?”
  沈小七甚至害羞起来:“不会是我吧。”
  “……这是下一个问题。”
  接着他们又解了几个粽子,只是林稚再没输过,反而赢了好几把,那个“钦慕的人是谁”的问题自然也没得到答案。
  问几个几个诸如“你觉得小郎君做的饭菜哪道最好吃”、“理想中的月钱是多少”等无关痛痒的问题,几个人揉了揉塞满糯米的胃,都觉得吃不下了。
  热热闹闹的端午节便算过去了。
  端午一过,意味着炎热的夏季正式开始。
  自穿越来林稚最害怕夏天,胃里总是不舒服不得劲,饭也吃不好。
  这天他揉着肚子从床上起来,刚一踏进庖厨,就闻到一股极其清香的味道。
  阿青站在锅子旁边,正在煮面。
  林稚凑过去一看,眼睛一亮:“阳春面?”
  “是。”阿青点头。
  阳春面又叫光面或清汤面,汤清味鲜,清香爽口,是临安城一道著名的面食。食欲不振的时候来上一碗,最合适不过。
  自己不过随口念叨一句话便被阿青记在心里,林稚感动非常,“下个月给你涨月钱。”
  “小郎君给的月钱已经很多了。”
  “好吧。”林稚想了想,“那就过年给你发压岁钱。”
  阿青抿住笑意,把面条挑进汤碗。
  碗里放了猪板油、酱油、薄盐,还有一点用来吊鲜的白糖,香高汤兑进碗中,浓郁的汤色倏然变淡,再挑进几筷子细面,撒上葱花和海米,那颜色,那味道……
  林稚忽然就有了食欲。
  吸溜一口面条,果然很不错。面条根根爽滑,海米软而鲜美,淡酱色面汤味道鲜美,就连翠绿色的葱花都鲜嫩爽口。
  喝了一碗面汤,原本不甚舒服的胃立即变得熨帖起来。
  估计是看这碗阳春面做法简单、味道也好,厨艺小白沈小七凑到阿青身边,和他讨要起食方。
  阿青也不藏私,缓缓开口:“水烧开之后,马上下面。”
  “若是喜欢断生口感,水一沸腾就把面捞出来。若是喜欢软一些的,就把煮的时间延长。”
  “然后是吊高汤……”
  他们在那边讲着,趁刚吃完面这股子舒坦劲儿,林稚捣腾起各种饮子。
  因珍珠奶茶方子被程朝云买断,他便把店内的饮品换成了酸梅饮子,里面放了乌梅、山楂、甘草、桂花和□□糖,客人们喝着也很好,但林稚总觉得少些了什么。
  今日就做些不一样的。
  临安市民几乎人人家中都有果树,偶尔果子结得多了、吃不完了,便拿来集市上售卖。
  林稚就买来了几小筐荔枝和杨梅。
  先煮杨梅,煮到冰糖融化、梅肉绽开,再放荔枝小煮片刻,不到半盏茶就能出锅。
  深红色的杨梅汁里,硕大圆润的杨梅和鲜嫩洁白的荔枝漂浮其上,光是看着便觉生津止渴,口齿回甘。
  新鲜的杨梅荔枝糖水,荔枝清甜爽口,杨梅微酸多汁,一口下去酸甜开胃,回味无穷。
  这还是空口直接开喝,若是冰镇一下,味道更好。
  这样想着,他把荔枝杨梅饮子放到冰鉴里镇着,正好留在晚上出售。
  冰鉴相当于后世的冰箱,是一种双层大木桶,底下有基座,上面有圆盖,接口处包白铜,可以存放冰雪凉浆、熟水渴水等冰物,两三天都不会化。
  平时冰鉴还能当空调用,店内四角各放一个,打开圆盖,冷气丝丝地冒出来,十分凉爽。
  这东西造价不低,林稚买时狠花了一笔重金——花钱多也没办法,有冰鉴的酒楼就是比没有的食客多。
  考虑到冰鉴内里储存空间很大,单放荔枝杨梅饮子多少有些浪费,林稚又开始做大宋版雪糕——冰雪冷元子。
  冰雪冷元子是夜市里的抢手货,特别是在夏日,排队程度和后世的网红店不相上下。
  元子用绿豆、糯米粉和牛奶制作而成。脱皮绿豆蒸熟,碾压成泥,加糖、糯米粉和牛奶,搓成小圆子,煮熟后过冷水,再用白凉粉制成同样圆球形的凉粉冻。
  碗中先用一层碎冰铺底,小圆子和凉粉冻紧随其后,渐次堆成小山,最后点缀几片薄荷叶、浇上蜂蜜和牛奶,冰雪冷元子便算大功告成了。
  这东西各个食店酒楼做出来看似都大差不差,可若是用料参差不齐,味道也就有所不同。绿豆、糯米粉、牛奶的品质都很重要。
  林稚作为异乡客,自然比不过当地土著手法娴熟,便只能在食材的品质上多下功夫。
  好在食客们的反响不错。
  “这冰雪冷元子做得真不错啊,冰凉香甜又清爽解暑,一点都不输给马家从食!”
  “什么叫不输给?我看明显是林氏酒楼更胜一筹。”
  “对对对!还有那个荔枝杨梅饮子,真真是酸甜解暑……以后不用绕远去马家从食了,在林小郎君这里就能喝到!”
  马家从食专卖冷饮,什么冰雪凉浆、甘草汤、水木瓜、凉水荔枝膏等等,是临安城最大的一家冷饮店。
  听食客们夸赞自家比第一冷饮店的冷饮还美味,林稚尽管高兴,却也心中有数。
  要想做到第一,还是任重而道远啊……
  作者有话要说:
  ①冰鉴的作用参考百度百科


第42章 油爆河虾
  蒸熟的鸡脯肉和鸡肝从锅里取下, 剁成肉糜,拌上胡萝卜泥和苹果碎,再揉进一颗煮熟的鸡蛋黄, 仔细团成肉圆。
  这是林稚给四毛做的狗粮。
  他不是第一次自制狗粮, 上辈子也给大毛二毛三毛做过,都吃得挺好。四毛也不例外。
  自从四毛来到家里, 竖向没怎么变化,横向倒是发展许多, 壮实不少,像个小肉球一样膨了起来。
  闻见香味, 四毛摇着尾巴围着林稚乱转。
  “一会儿就好了,不要急。”
  因着四毛还是只小奶狗, 吃不了太多, 林稚只团了两个肉圆放到它的饭碗里。

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