我在荒星直播种田爆红了(147)
【还真是！（惊）一样的豆浆做出来的豆腐居然还能不一样？！】
【神奇了！这是怎么做到的？？】
林随遇笑道：“点豆腐用的卤水不一样，刚刚那盘嫩豆腐用的是石膏卤，这个用的是盐卤，而且老豆腐压制的时间也更久一些。”
【天呐！做豆腐也有这么多学问？！（惊呆了）】
【这都是怎么想出来的啊？！我真的佩服到跪了！】
【牛！是真的牛！第一个做出豆腐来的人莫不是个化学大佬！】
【我学化学的也特么做不出来这种东西啊！（跪）】
林随遇把做好的老豆腐搬进厨房，取出一半来用刀切成均匀的小方块，交错堆叠着摆放入盆中。
接着把刚才融化好的食用小苏打，按比例加清水拌匀，倒入盆中浸没过豆腐块。
然后取出几块剩下的老豆腐，用刀切成小块的厚片，在碗里打散一个鸡蛋，均匀地沾上淀粉后，再裹上蛋液。
接着起锅烧油，下锅煎炸，把豆腐片小火煎到微微蓬松两面金黄。
“滋啦”一下倒入调好味的咸甜口酱汁，煎酥的豆腐吸满了汤汁后，快速勾个薄芡。
撒上一把蒜末和小米辣，出锅装盘，最后再撒上一把葱花和芝麻。
金黄色的豆腐块，点缀着鲜红翠绿，浸在莹亮的芡汁中，浓香扑鼻诱人。
看着满屏香得嗷嗷叫的弹幕，林随遇轻笑一声说道：“这道菜是香煎豆腐，老豆腐煎出来口感比较好，和嫩豆腐吃起来又不一样，大家试试。”
【香死了！煎的时候就已经在疯狂流口水了！】
【（火速尝一口）呜呜唔好脆好香！外脆里嫩！】
【呼嚯~好烫好香！外面的皮好酥脆！里面的豆腐豆香好浓好绝！】
【吃起来和嫩豆腐的口感真的不一样！这个更有嚼劲一些，好好吃！】
【太香了太香了！我太喜欢豆腐了！嫩的老的都好好吃啊啊啊！】
汪老好奇地看了眼旁边盆里泡着的豆腐块：“这个也是老豆腐？加小苏打泡着是为什么？”
林随遇笑着答道：“这个是包浆豆腐，虽然也是用老豆腐做的，但口感和其他豆腐吃起来都不同。”
【还有包浆豆腐？怎么有这么多种豆腐？？】
【豆腐脑嫩豆腐老豆腐包浆豆腐我的天！豆腐开会吗这是？！】
【包浆豆腐又是什么豆腐？老豆腐泡一泡小苏打会有什么区别吗？有没有懂化学的出来说一下（好奇）】
【懂化学，但这个我是真不懂（泪）建议主播立马开一门豆腐课我马上报名！】
林随遇把盆里的水倒掉，泡好的豆腐清洗干净小苏打，沥干。
然后起锅烧油，油温热了之后滑入豆腐块，小火慢慢油炸。
方正的豆腐块，在滋滋冒泡的热油中，逐渐变得金黄，鼓了起来，像是一个个小球浮在油面上，浓郁的油炸豆腐香飘得四处都是。
【好香啊！（深吸）这豆腐怎么鼓鼓的？好可爱！】
林随遇估算着火候，翻了翻豆腐，关火把炸好的包浆豆腐捞出来，沥干油倒入盘中。
接着将准备好的蒜末葱末芝麻小米辣椒盐辣椒面装在碗里，舀上一勺热油泼了上去，再倒上调味料汁搅拌均匀。
他又用椒盐和辣椒面另外做了一份干的蘸水辣，放在炸好的包浆豆腐旁边。
擦了擦手笑着说道：“包浆豆腐做好了，大家吃的时候可以蘸点干辣椒面，也可以蘸酱汁吃，会更香，不过要小心豆腐里面烫。”
【这个蘸料好香啊救命！】
【嘶嚯~好烫好烫！唔？？这豆腐里面居然是爆浆的？？！（惊了）】
【呼嚯~好烫好香！我的天！里面居然真的包着浆？！（震惊）】
【好神奇的豆腐？！外面酥酥脆脆，里面还是嫩的！一咬居然还爆浆！绝了绝了！】
【难怪叫包浆豆腐，这应该叫爆浆豆腐！外脆里嫩蘸上辣椒面真的别把我好吃死！】
【蘸酱汁也好好吃！香香辣辣又脆又爆浆！里面的豆腐又滑嫩又香浓！简直像豆浆一样！太好吃了吧啊啊啊！】
【包浆豆腐你简直就是我的神！！怎么可以这么脆又这么滑嫩爆浆！太好吃了啊啊啊！】
林随遇对唐教授他们笑着招呼道：“包浆豆腐要趁热吃，凉了就吃不出这种特殊的包浆口感了。”
汪老尝了一口，稀罕地瞪大了双眼：“还真是包着浆啊，一口下去，外边酥脆，里面就像是在吃嫩豆浆脑！”
唐教授咬了口，盯着里面白嫩的豆腐浆惊奇激动道：“跟老豆腐完全不是一个口感，豆腐用小苏打这么一泡，竟然还能做出这种独特的口味来，这黄豆跟豆腐我得好好研究研究！”
朴七六和朴七七对这种爆浆的新奇口感又惊又好奇，酥脆爆浆，浓浓的豆香，再蘸上香辣的辣椒面。
两个小家伙完全抵抗不了这种三重美味的诱惑，都顾不上烫，一连吃了好几个。
林随遇又用嫩豆腐切成小块，下锅飞水捞出，加上切成小块的皮蛋，浇上刚才做的蒜末香辣酱汁，淋上几滴香油，再撒上一把葱花。
“这道是皮蛋拌豆腐，豆腐还能直接凉拌着吃，大家尝尝？”
直播间的观众和唐教授几人看着面前这道神奇的组合搭配，顿时震惊了。
【皮蛋？和豆腐？？凉拌？！】
【是我想破脑袋都想不出来的吃法（惊呆）】
【（浅尝一口）嗯？？你别说你还真别说，味道竟然还怪好吃的！】
【唔？豆腐好嫩好香滑，皮蛋蘸上凉拌汁也好香！】
【凉拌豆腐好吃诶！好嫩！有点像吃咸豆腐脑了！】
汪老他们都没想到，竟然还有皮蛋凉拌豆腐这种奇特的做法，秉着好奇的心态尝了一口，登时就惊艳到了。
“豆腐凉拌着吃竟然这么滑嫩！皮蛋这颜色看着怪异，猛地这一搭在一块儿吃，越吃还越有味！”汪老咂了咂舌，细品着惊叹道。
“呵呵我倒觉着这道菜吃起来更有意思，对我的胃口！”唐教授一筷子挑了一口皮蛋，享受地眯了眯双眼。
林随遇笑道：“还有一道吃法。”
“还有？”汪老惊异地看了他一眼，跟着弹幕一块儿玩笑道：“看来，今天还真是‘豆腐开会’了！”
林随遇取出一棵嫩黄的白菜，一片片掰下来清洗干净，叶子用手撕成小片，白菜帮用刀斜斜地片成薄片。
然后起锅烧热油，下入葱段煸炒出香味，将切好的白菜帮炒到断生后，加入白菜叶一块翻炒，加入两勺盐炒入底味后捞出。
接着拿出一个碗，舀了一勺低筋面粉，锅里油烧热之后，舀起一勺热油淋了上去，用筷子将面粉搅拌化开。
然后炒香葱段，再将碗里的面粉也下入锅中翻炒出浓稠的白酱，接着加入开水大火煮开。
清澈的汤色顿时变得浓白，泛着浓浓的葱香和麦香。
直播间的观众惊奇地盯着这一幕：
【这是什么神奇的操作？？】
【面粉还能加热油炒？？】
【汤居然变白了？！】
林随遇拿起一块老豆腐，用手一块块掰成小块下入汤中。
煮开后，接着把炒好的白菜也加了进去，加入少许白糖提鲜。
大火炖煮十分钟后，装盆盛出：“这道菜是白菜炖豆腐，用了点面粉，加白菜和老豆腐做的纯素汤，大家尝尝味道怎么样。”
汪老离得近，忍不住猛地吸了一口扑鼻的香气，惊呼道：“好鲜浓的香味！豆腐的清香和白菜的清香完全融为一体了！”
旁边两个小家伙也忍不住直吸了吸鼻子：“好香！”
【（深吸一口）真的好香！没加一点肉，就豆腐还有白菜煮出来居然也这么香？！】
【我口水都止不住了！好鲜的香味！！】
【（赶紧尝一口）呼嚯~好烫好烫！妈呀太鲜了这味道！舌头都给我鲜没了！】
【豆腐味儿太香了！老豆腐炖出来这口感真特别！越吃越香！】
【白菜好软好耙好清甜！汤汁都是这股鲜甜的味儿！】
