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我在荒星直播种田爆红了(154)

作者:千灯白 时间:2023-05-11 09:16 标签:星际 种田文 美食 穿越时空

  不过,酿酒醋之前,还得先做一样东西——酒曲。
  林随遇打开直播间,拎上篮子去了中心庭院的菜地。
  直播间的观众以为他又要做什么美食,兴致勃勃地冲了进来,看着面前一大片野蛮疯长的野草,顿时愣在了原地。
  【??今天难道要……吃草?】
  【这菜地怎么几天不见都长草了??】
  【该说不说,这草长得是真旺盛,比我头发还旺盛(哭了)】
  林随遇看着面前长势喜人的“野草”,弯眸一笑,说道:“这可不是普通的野草,是用来做好几种美食不可缺少的宝贝。”
  【??这什么草?这么厉害(好奇)】
  林随遇伸手揪下一截红梗翠叶的草枝,笑着说道:“这个是辣蓼草,可以用来做酒曲。”
  【??酒曲又是东西?救命!感觉我好像一个文盲QAQ】
  【我也!我都快不认识这些字了】
  林随遇笑眯眯地说道:“等做好了,大家就知道酒曲有什么用了。”
  他麻利地伸手摘了满满一篮子的辣蓼草,看着地里还剩下的一大片,不由感叹,野草的生命力是真强啊。
  这片还是他半个月前才种下的,还是随手一洒,这长势,比旁边的菜地惊人得不是一星半点。
  看着这草,他觉得剩下的野菜种子估计可以少买一点了,不然菜地都能给它们长满。
  林随遇把摘下来的辣蓼草稍微清洗了一下,然后焙干,铺在簸箕上放到外面大太阳底下晒干。
  接着拿出一袋新米,倒进料理机中打成米粉。
  上午的太阳还挺烈,烘过的辣蓼草很快就晒干了。
  林随遇把晒好的辣蓼草搬进厨房,也倒进料理机中打成碎末。
  接着把打好的草末和米粉倒在一起,加入清水混合搅拌成团,再用手搓成一个个汤圆大小的圆球。
  然后在簸箕上面铺上一层小麦秸秆,把搓好的酒曲球一颗颗摆放上去,上面再盖上一层薄薄的秸秆,搬到温暖的地方等它发酵。
  发酵了一天一夜之后,林随遇搬出簸箕,揭开上面盖着的秸秆一看。
  原本青绿色的圆球,表面已经长满了一层薄薄的白色绒毛。
  屏幕前的直播间观众顿时震惊地瞪大了眼睛:
  【怎么变成这样了??】
  【这是长毛了???】
  【难道是发霉了??】
  【有一说一,圆滚滚的白色毛茸茸,看着还有点可爱捏】
  林随遇轻笑说道:“不是发霉了,长出来的这些是菌种,这样酒曲就算做成功了。”
  他把酒曲拿到院外的太阳底下,接着晒干。
  弹幕此刻正处于既震惊恍惚,又好奇得直挠心的状态。
  大家一面怀疑:这玩意还能做美食??
  一面又十分好奇,林随遇究竟要用这东西来做什么好吃的。
  作者有话说:
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第96章 米醋酒酿
  蹲了一天, 终于等到酒曲晒好。
  林随遇把库房里还空置着的几个大陶缸搬了出来, 把泡了好几个小时的糯米和大米也搬了出来,
  直播间的观众看着他搬出来的大陶缸,兴奋又好奇:
  【终于要开始做了吗?还要用到这个大缸?】
  【旁边这泡着是……米?难不成要用酒曲和米来酿酱??】
  【那堆又是什么?高粱??】
  林随遇把陶缸清洗干净,笑了笑说道:“今天不酿酱, 我们来酿点别的。”
  大家好奇心顿时被勾起, 眼睛眨也不眨地直盯着瞧。
  林随遇把盆里泡好的糯米和大米捞了出来,分别倒在铺好纱布的蒸锅上面, 用筷子均匀地捅上几个圆洞。
  在上面洒上一点清水,大火蒸煮。
  趁着这会,他把边上的高粱倒进料理机里面, 加上一小半之前做面粉留下来的麦麸皮, 一起打成半粉状的细颗粒。
  接着把打好的颗粒倒出来, 均匀地洒上清水, 搅拌润湿。
  这会儿锅里的米也已经蒸好了,林随遇把糯米和米饭倒了出来, 搅散分别摊开在簸箕上面,放到风口处晾凉。
  蒸熟的米饭散发出阵阵浓郁的清香, 直播间的观众一边看, 一边都已经忍不住开始偷吃了。
  林随遇把已经完全润湿的高粱和麸皮颗粒也倒进了蒸锅里面, 大火蒸煮。
  他伸手摸了摸边上晾着的糯米和米饭,温度已经不烫手了。
  拿出做好的酒曲,捣成粉末, 把酒曲粉均匀地洒在了温凉的糯米和米饭上面, 用手搅拌均匀。
  然后把拌好酒曲的糯米和米饭, 分别倒进了准备好的两个陶缸中, 搅散摊均匀。
  接着上面再撒上少许酒曲粉, 用手轻撒上一层薄薄的清水。
  装满米饭的陶缸直接盖上盖,放到一旁。
  林随遇用擀面杖在糯米中间捅出一个深一点的圆洞,也盖上盖,一块搬到阴凉处放着。
  弹幕全都被他这一通操作给震惊到了:
  【这就完了?米饭也能装缸里酿??】
  【啊啊啊这么多米饭都倒进去了??!感觉好浪费(心痛)不如给我吃了吧!】
  【酒曲加糯米??这不会要酿糯米酱吧???】
  林随遇轻笑说道:“酿的不是糯米酱,是糯米甜酒和米醋,这些米饭也不会浪费,是用来酿米酒的。”
  【甜酒?(懵)】
  【米醋??(愣)】
  【米酒???(呆)】
  【这又是什么??大神的直播间都快让我不认识这几个字了(怔住)】
  “也是几种调味品,可以做糕点小吃,也可以用来做菜,等做好了大家就知道了。”林随遇弯眸一笑,说道。
  这会儿锅里的高粱也蒸好了,他把蒸好的高粱倒了出来,摊散开来放凉。
  等温度不烫手之后,把酒曲粉末撒了上去,双手搅拌均匀。
  然后装进一旁的陶缸中,搅拌到微微松散,盖上盖子和刚才做的糯米酒醋搬放到一块。
  大家都满怀期待地等着这几缸米开坛的时候,蹲了两三天,终于等到揭盖的激动时刻。
  林随遇伸手了揭开糯米陶缸的盖子,一股浓郁的甜酒芳香瞬间喷涌而出,甜中还带着一股淡淡的微酸。
  直播间的观众深吸了一口气,好奇地直探头往里看。
  【好浓的香气!这是什么味?有点像是酒】
  【让我看看!变成什么样了?(激动搓手)】
  【?!多了好多水!糯米好像都变软了?神奇!】
  汪老和唐教授听说林随遇要自己酿酒和醋这件事之后,兴致也十分浓厚,一开坛就来旁边好奇地看着了。
  闻到这阵浓郁醇正的酸甜酒香,登时双眼一亮。
  汪老忍不住惊叹出声:“好醇香的甜酒味!酒香清淡,气味却很香甜!”
  唐教授也不住探身往缸里看了看:“咦?糯米竟然还真变样了,颗粒分明,软到都结块了!但竟然能发酵出这么多液体来,并且还不变质!这可真有意思!”
  林随遇拿起一旁的勺子舀了一勺缸里的酒酿上来,凑到鼻前闻了闻,一股浓郁醇厚的甜酒香顿时钻入鼻腔,口水一下子就冒了出来。
  他看了眼已经发酵到软熟的糯米和渗出来的淡白色的清亮酒液,满意地点了点头,酒酿已经发酵好了。
  他拿出一个玻璃容器,舀出了满满一罐甜酒酿。
  接着拿起一桶接好的清水,倒进陶缸剩下的糯米中,搅拌均匀,盖上盖子继续发酵。
  弹幕好奇地看着他的操作,疑惑道:
  【不是已经做好了吗?怎么还要加水??】
  【剩下的不装出来吗?】
  林随遇笑了笑,说道:“剩下的还要继续发酵成米醋,已经发酵出酒精了,加水是为了防止它继续酒化,稀释一下好发酵出醋酸。”
  【??酒还能酿出醋来?!头一次听说这种做法!长见识了!】
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