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大唐第一厨(106)

作者:浮云素 时间:2019-03-05 19:01 标签:美食 天之骄子 因缘邂逅 传奇

  “这是自然,开坛讲经,宣扬佛法乃我分内之事,我此次回归欲从北走,听闻北地山崖料峭,邪魔丛生,百姓生活困顿,备受妖魔迫害,便想在讲经同时将此地妖魔渡化一番,令他们的生活清净些。”
  菩萨听后欣慰点头,他们佛门就需要玄奘法师这般理论与行动相结合的行动派,精神渡化百姓,物理超度妖怪,双管齐下。
  待谈话结束他忽然发现,今日与玄奘法师的谈话太过顺畅,与平日里不大一样,就道:“泼……悟空在何处?”差点就说出泼猴了,好险好险。
  “悟空?他往江南去了。”
  “为何去江南?”
  “莫大郎请他去的。”唐玄奘也不隐瞒一五一十道,“听说莫大郎召集众厨师在江南举办河鲜会,邀请悟空去做评审,他答应了邀约,故前往江南。”
  “江南……河鲜会……”菩萨的心一颤一颤,“此会何法,为何召集厨师?”他真希望莫文远举办的集会不是自己想的那样。
  “流程如何我也不甚清楚,但听悟空之说法怕是与文人集会无异,不过文人集会交流诗句他们交流厨艺罢了。”
  菩萨的心都要碎了,而玄奘不知菩萨之念还在说,“怕是莫大郎与一众厨师做菜,邀请悟空去吃后点评一二罢!”
  菩萨牙咬得咯吱咯吱:“为何找悟空去?”
  唐僧笑得无奈:“我等西行之事以俗讲之法在东土大唐传唱,悟空之形众人皆知,莫大郎怕也是希望河鲜会之事能入俗讲,广而告之,才找悟空。”
  菩萨忍不住了,幽幽开口道:“那为何不找我?”
  唐僧以为自己听错了,发出嗯声,以疑惑之眼神看向观音菩萨,菩萨自知失言,露出端庄的微笑看向唐僧,表示自己什么都没说。
  玄奘心想:怕是听错了?
  菩萨在心中疯狂咆哮:找我啊找我啊,你想要名气我名气不比泼猴大?!到时我给你弄一出佛光普照会场,谁与争锋?
  莫大郎你个不争气的,平日里胆敢假托我之名做菜,此时就不认我了?
  还有你个泼猴!都西行了还翻筋斗回江南,能死你了!
  唐僧见菩萨脸色变了又变却不说话,以为他想知更多河鲜会之事,就召小白龙他们去问了:“我最近与悟空交流不多,他们师兄弟几个怕是知晓得更多。”
  召集完后发现只有二人,唐僧的脸就黑了:“八戒何在?”
  沙和尚呆头呆脑道:“二师兄今早就不见了。”
  “与大师兄同时不见的。”
  小白龙看向沙和尚,眼神复杂。
  三师兄是个狠人。
  ……
  猪八戒:“阿嚏——”
  他打喷嚏也不当回事,揩揩鼻子就接着看众人做菜了,倒是孙悟空睨他一眼觉得不同寻常,怕是师父发现猪八戒不见的事了。
  神仙不常打喷嚏。
  此时已到了正式比赛环节,张都知娉娉婷婷站起来,宣读题目:“既是河鲜会,所出之题必与河相关,河洛之神,名曰宓妃,其形也,翩若惊鸿,婉若游龙,荣曜秋菊,华茂春松。此题便为‘洛神’,往诸位所做之菜品能够体现洛神之风姿。”
  在场文人听此眼无不抚掌称颂,道张都知就是张都知,出题也很有水平。
  厨师们也开始苦死冥想,他们中有些甚至不识字,当然不会听说曹植的《洛神赋》,但撇除千古名篇,洛神的传说他们是都听过的,知其貌美,冠绝天下。此题目说简单也简单,说难也难,想要最低程度切题,只需做出让人惊艳的菜品便可,但是往上,什么样的菜才能体现出洛神风姿?
  此项比的是荤菜,佛门众人不参与评审,大明寺的高僧端坐在蒲团上,对他而言欣赏菜色,看众人精湛的手艺已是种享受,但对猪八戒来说就是折磨中的折磨。
  痛苦加倍。
  莫文远与其他厨师一样,听到题目后就陷入苦思,他是绝对不会局限于做出文不对题只是好吃的菜色,洛神两字大有讲究。
  闭上眼睛,在脑海中构造神仙的形象,最开始出来的当然是慈眉善目的菩萨,莫文远皱眉头挥手,才凝聚起来的形像立刻被打散了。
  菩萨:???
  首先洛神要是女子,而且是很美的女子,其次洛神要饱读诗书,很有风韵,最后她的性格怕是如水一般的柔和。
  纤细而柔软的女子模样逐渐成型,而相对的食物是——
  细细长长的馎饦!
  脑海中灵感的火花闪现,他忽然有了决定。
  ……
  自比赛开始,李三娘就不忙活了,站在台上看莫文远忙上忙下。
  “黄鱼?”她看莫文远捞上来的鱼类,心下狐疑,“为何用黄鱼?”她吃过莫文远做得诸多菜,却很少用到黄鱼的。
  中黑羊:“咩咩咩咩咩咩咩咩咩。”
  莫小远的心思我们猜不透,谁知他今日会做出河鲜大唐?
  李三娘道:“可不一样,河鲜大唐立意是好,然其中所用之烹鱼法你我都不陌生,无非就是清蒸白灼,但黄鱼,他可是没用过。”
  中黑羊想想觉得李三娘说得很对,他又咩咩咩咩咩道:难不成莫小远要做新菜?
  “怕是如此。”
  无论怎么看,灵机一动现场创新,也实在是太厉害了。
  ……
  莫文远的刀功很好,黄鱼在他手中没有一点挣扎的余地,他先用尖刀将黄鱼口开,鱼被切成了均匀的两面,平摊在砧板上,剁头、去尾、摘胆、去骨、剔皮,最后砧板上只剩下两块鲜红的新鲜的黄鱼肉,他如法炮制,再度处理了十来条鱼。
  菜刀被他持着,上上下下不断起伏,眨眼之间,完整的肉便被切成了细碎的小块,它们皆放入大碗中,随后莫文远又加入了面粉盐水风物,顺时针拨弄,让面粉与鱼肉充分接触,完美地交融在一起。鱼肉与面粉揉和成了大面团,这面团的颜色与寻常面团不同,呈现出淡粉色,看来鱼肉已经得到了充分的搅拌。
  面团被放入蒸笼中蒸一刻,取出来后又复白色,鱼肉熟了之后合该变成白色,他讲薄面团切成了细长条条,从视觉上看,俨然成了一大团干馎饦。
  做鱼面的时候莫文远也没有闲着,他还熬了一锅汤,面汤是鱼和杏仁过滤后的羊乳同熬煮而成,其中加了些葱丝姜丝调味,然捞出来时葱姜却被残留在了锅底,此汤中只闻葱姜味却看不到其形。
  鲤鱼片鲜鱼丸豆腐……此些菜被以此放在汤面上,莫文远还专门雕刻了一朵莲花,作为点缀。最后再往汤中滴几滴蚝油,洛神鱼面已成!
  他端着几碗面放在众评审前,评审们看着平平无奇的面,更加好奇。
  之前他们已经看了无数外相夸张的彩色,有的做了洛神食雕,有的大秀刀工,切盘色香味俱全的鱼脍,有的做浓油赤酱的烧鱼……
  莫文远所做之面还挺素淡?
  “莫大郎所做之菜,观其外表就能令我等深深记住。”他每次都不走寻常路,别人淡他就浓,别人浓他就淡。
  “此汤饼,也太平庸些。”
  莫文远微笑,嘴上却不留情面:“是否平庸还是要吃过才知。”
  王蔚是最先吃的,他对莫文远信任有加,相信这碗看似平庸的面中定然藏着玄机,他拿起筷子便夹面条,细细的面条入口,在咬断面条的刹那他就睁大了眼睛。
  这是面条?
  不、不对!面条怎会是这味!
  黄鱼的肉很紧实,与拉面相比也不遑多让,鱼肉与面大概是五五开,两者你中有我我中有你。将面条咬断后,鱼肉的鲜美猛地充盈口腔,王蔚只觉自己变成了洛河中的一尾小鱼,随波逐流。
  蚝油的香味极度霸道,然它也算是海鲜制品,竟同鱼汤之鲜美完美融合在一起,鱼鲜、生蚝鲜、葱鲜,种种鲜味在脑海中盘桓;再拒绝鱼丸,只咬一口,作为内陷的鱼子便迸溅入舌面,他一个激灵,却分辨不出是被烫的还是被美味击中,鱼子颗颗大粒,在熬煮的过程中已经吸收了外围丸中的鱼味,然这还不是结束,鱼子本身也是有汁液的,咬破薄薄一层皮,浅红色的液体便流了出来,初次品尝微苦,但之后,回甘无穷!
  评审们已经说不出话来,他们只埋头苦吃,“刺溜”“刺溜”“刺溜”“刺溜”。
  孙悟空勉强还算淡定,只是死死盯着莫文远给他眼神暗示,而猪八戒,他已经受不了了,摊倒在桌面上,肚子咕噜咕噜直交换,宛若一头死猪。
  猪八戒:好想吃啊好想吃啊好想吃啊……
  待评审们吃饱喝足,将汤都舔干净,才腾出功夫提问,先有人道:“莫大莫大,面中可揉合了鱼肉?”
  “不错,我在揉面时加入了鱼肉,此吃食名为鱼面,是我从游记中看到的,一些靠海的小村落会如此制面,成品较之寻常馎饦,味美不少。”
  鱼面在前世算是小众的地方美食,在百度百科上可以找到单独的词条。鱼面的种类还挺丰富,就他吃过的就有十多种,什么萧莉鱼面、黄梅鱼面、云梦鱼面都很有名气。
  张都知虽长了张樱桃小口,吸面的速度却一点都不慢,食量也不小,她吃完后优雅擦嘴,对莫文远道:“在尔心中,此物与洛神有和相似之处?”
  莫文远妙语连珠道:“体态婀娜,身形苗条,腹内含芳华。”
  鱼面面身洁白,细细长长,味道惊艳四座,与洛神难道没有异曲同工之妙?
  张都知神使鬼差道:“好像真有点像?”
  甭管怎么说,此面取个头名,是当得的!
  ……
  江南河鲜会从早举行到晚,别说是厨师们,便是评审也劳累得很,百姓们倒是神采奕奕,看一天热闹之后回去,准备将河鲜会上所见之盛况说与其他人听。
  孙悟空安安分分了一天,只吃素菜,等到河鲜会结束便立刻跑到莫文远这里,讨要美味的吃食。
  什么河鲜大唐洛神鱼面听听给他来一打!
  莫文远看孙悟空是一人来的好奇道:“悟能师父哪去了?”
  孙悟空:“许是化缘吧。”
  莫文远:???
  当真?!
  ……
  猪八戒是不可能化缘的,论蹭吃蹭喝他是一把手,但是化缘一次都没成功过。
  当孙悟空在莫文远这里吃的不亦乐乎时,他便在厨师那里蹭吃能蹭喝,把好吃的菜一网打尽,个个都试了一遍。只可惜他没在后厨找到莫大郎,心心念念的鱼面竟没吃到。猪八戒非常难过,莫大郎究竟上哪去了?
  孙悟空:嘿嘿嘿嘿嘿嘿嘿。
  吃完后两人便准备回去,孙悟空看猪八戒的嘴上还沾有荤腥,难得良心发现提醒道:“你就不怕师父发现?”
 
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