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大唐第一厨(25)

作者:浮云素 时间:2019-03-05 19:01 标签:美食 天之骄子 因缘邂逅 传奇

  他晓之以情动之以理,终于把李三娘说服力,母子俩说好,等到后天莫文远便走一趟缑氏县。
  两人说完之后,天逐渐变沉,李三娘回到自己的屋子准备睡了。
  洛阳也是有宵禁的,执行起来不如长安城严格,然除了花街柳巷之地,绝大部分的居民住所在7点之后就陷入寂静之中。
  莫文远躺在榻上,想到今早发生的事久久不能入睡,他心中涌动着异样的激动。在众目睽睽之下做菜,引得众人口舌生津,以厨师的身份扬名,这不是他最想做的事情吗?
  夜渐深,铺天盖地的寂静压了下来,就连窗外是否有鸟儿鸣叫他都能听得一清二楚,莫文远在床上翻来翻去,嘴角带着压抑不住的笑。
  “扣扣——”
  “扣扣——”
  窗外传来悉悉索索的声响,好像有人正在敲打他窗,莫文远翻身从床上下来,打开窗子,却发现什么人都没有。他低头看,只见窗檐外,矮墙旁放了一只木桶,桶中有四尾鲤鱼,便是在黑夜中,他也能看出这些鲤鱼体型很大,身姿灵活。
  莫文远干脆从窗里爬出去,借由皎洁的月光看鱼。
  极品鲤鱼!
  木桶下压了一张纸条,他左手提水桶,右手拿纸条,没有打扰到任何人,慢慢移动入房间。
  点灯,借摇曳的灯光看纸条上的字。
  白纸最左边用细毛笔勾勒出了一只丑丑的动物,莫文远看了又看,觉得像是一只羊,而且是小羊肖恩似的绵羊。
  “好丑呀。”他忍不住笑道。
  小羊肖恩后面跟了行歪歪扭扭的字。
  “四条鱼都给你,可以给我做一盘牡丹鱼吗?一条就够了!”


第25章 第25章
  小黑羊在旅店外听墙角, 他听力远胜于人族, 不至于同天兵天将中的顺风耳一样, 能聆听人间界的一切声响,听清莫文远的话却是可以的。
  他泪眼汪汪,小羊真的很丑吗?
  慧智干笑:好吧,其实他也觉得挺丑。
  “噗嗤”, 莫文远笑出声来, 他很快活, 不知是被白纸黑字逗笑了还是因为别的事,他喃喃自语:“只要做一条鱼?这笔买卖也太好了些。”
  他是厨子, 没有谁能比他明白顶级食材的可贵之处,放在桶中的几尾游鱼, 品质之高,世间罕见,莫文远自认为他在长安城中,没见过这么好的鱼。
  厨师无法抵御顶级鲤鱼的魅力, 他几乎是迫不及待一展身手, 将其烹饪成美食。
  更何况……
  莫文远心道,也不知留条的是精怪还是世家的小娘子小郎君,他猜对方一定是孩子。
  小羊丑是丑, 却很可爱,在看清文字内容的瞬间, 他就被萌到了。
  经历了硕鼠精事件后, 莫文远对玄幻事件的接受度大幅度提升, 再加上他今天心情好,又被小字条萌到了,便欣然同意为不知名小童烹菜。
  他站墙根边上道:“现在没有牡丹花,牡丹溜鱼片是不用想了,我给你做清炖鲤鱼,鱼放两条。”
  远处的小饕餮:!!!
  天呐竟然给加一条鱼,他人太好了,他是神仙吗?
  小黑羊:“咩咩咩咩咩!!!”他高兴地踢弹蹄子。
  慧智:“……”
  两条鱼就高兴成这样,也太容易满足了吧?
  ……
  旅店主人也围观了莫文远做牡丹菜的过程,与有荣焉,待他回来后便和颜悦色嘱咐:“若有需要,堂前设施,任小郎君用。”
  莫文远不好意思,还想多交几个铜板,算柴火油钱,店主坚决不收,推辞不过,他便说明早做菜以做答谢。
  因早就说好厨房几时用都可,他夜声人静点火做饭也没闹太大动静,小二听见院中有许许多多声音,以为是小偷,出来瞅了一眼,见是莫文远忙着生火,边揉眼睛边道:“小郎君做甚?”
  莫文远胡诌道:“我梦中见到新烹鱼法,睁眼后迫不及待想试上一试,你去睡吧,这里交给我便是。”
  小二才醒来,有点迷糊,说话间一个哈欠接着一个哈欠,听了莫文远话后便迫不及待去见周公。他摇摇晃晃走在回榻的路上,心头飘过一抹疑问。
  说是烹鱼,鱼哪来的?
  莫文远用虎口卡住鲤鱼,将它猛地摔在砧板上。鱼不停摆尾,带有腥味的点点水花落在人脸上,鱼腥味侵入鼻腔。
  他面色不变,刀背一拍,鱼没了声息,借着摇曳的火光,莫文远细细打量鲤鱼,再一次为它的高品质所倾倒。
  鱼没有眼皮,即使被拍晕了,眼珠子还突兀地嵌在眼眶中,它的角膜透明而清亮,莫文远玩心大起戳了一下眼珠子,Q弹同果冻,一戳一动一戳一动。
  再看鳃丝,泛着淡淡的血色,粘液透明无味,鳞片更是泛着光。
  他两眼发光,就像是沙漠中的旅人看见了绿洲,淘金人发现了金子,饥饿的野兽嗅到了鲜肉的味儿。
  对他来说高品质的食材是不可替代的宝藏。
  装刀具的皮套被展开,他抽出去鳞刀。去鳞刀刀面被做成了尖尖的三角形,中间挖出几个小孔动。
  鱼鳞连根剥落,鳃、胆被完整地挖下来,鱼被片成完整的两面,鱼肉朝上放在砧板上,一面上贴着完整的骨头架子,另一面干干净净什么都没有。
  完美的刀功。
  若有懂行的庖厨在这里,绝对会为莫文远精妙至极的手法送上掌声
  他先把鱼头鱼尾巴剁下来,连同骨架放在一起,准备等会儿入锅熬汤,莫文远砸吧嘴,心说要是有牛奶就好了,放进鱼汤里,滋味更佳。
  等等……
  他摸了下自己的下巴,要是没记错的话有后院好像有正在哺乳的母羊?早上还听旅店主人说,如果想要喝羊乳尽管同他说便是,若会挤奶术,自取也无妨 ,只要别超过5斤就行。
  不若去看看,要是出的奶水好便能代替牛乳。
  ……
  唐时,羊乳在医药界还有日常生活中都得以运用。寻常百姓家且不说,若母亲产子后奶水不够哺乳,便会选择以山羊乳并米汤喂养。孙思邈更是在其所著《备急千金要方》中提到“治病患干呕方”∶取羊乳汁,饮一杯。
  旅店老板养母羊也是出于哺乳之用,但羊奶多时,他们也会煮熟后饮上一杯。
  莫文远盘算过后便拎着木桶去挤奶,羊圈中养了两头公羊并一头母羊。
  他才靠近羊圈,几头羊就醒了,他们心态平和,没有咩咩直叫,也没有烦躁地用羊蹄刨土,对莫文远的态度像是对待老朋友。
  他的动物缘很好,从小虫鱼鸟兽见他少有不善,除了给他端上餐桌的那些。
  莫文远将木桶放在羊的腹部下,用过水的干净布将她腹部擦擦,开始挤奶。
  在长安时,他也做过些需要添加牛乳羊乳的菜,当时便与厨神系统兑换了挤奶方法,亲自动手,所以现在莫文远动作很是熟练,一点都不担心给其造成惊吓。
  他做汤只肖一点羊乳,所以挤两下便停手了,母羊望着他温顺地“咩咩咩”,莫文远还笑了一下。
  羊乳也不是挤出来就能用的,回厨房后,他从口袋中掏出几枚杏仁,扔进锅里,生羊乳同杏仁一起用中火煮。
  杏仁所含的挥发物质能够与羊奶中的膻味中和,待羊奶煮沸后把杏仁捞出来,乳汁中只留有淡淡的奶香味。
  煮羊奶时候他也没有闲着,开始用鱼头鱼骨架熬汤。
  骨头炖出来的汤味淡而清亮,很适合作为二次加工前的底料。
  两口铁鼎都在灶台上烧着,他便开始处理新鲜鱼片,将薄片放在盆中,撒点粗盐进去,手指在鱼片面上反复揉搓,让盐味进入肉里面。
  顶级食材不需要更多的粉饰,本身的味道已经足够出众,若用酱料调制,那才是画蛇添足。
  “咕咚咕咚咕咚——”
  羊乳与鱼汤表面泛起了一个个小气泡,莫文远将汤水先倒入碗中,鼎擦洗上油,鱼片下去同姜丝葱一起翻炒,鱼肉的香味盈满鼻腔,焦黄色的鱼片令人食指大动。
  躲在窗外的小黑羊口水滴答:好!好想吃!
  清炖鱼片还没结束,他随即将羊乳并鱼汤倒入锅中,又扔了点绿叶蔬菜与豆腐进去,火由大变小,慢煮。
  爆炒鱼片的香味尚且未消,悠长的汤鲜味再度冒头。
  莫文远嗅着味道满意地点点头。
  清炖鲤鱼汤,成了!
  ……
  李三娘躺在榻上,辗转反侧,不得安生。她正在睡梦中,但就好像有什么人用轻飘飘的羽毛在她鼻尖不断扫过一样,她不断吸气,鼻孔一收一缩一收一缩。
  “腾。”李三娘的眼睛还是闭着的,但是身体却违背睡意,顽强地从榻上爬了起来,实在不行了,味道太香了!她迫不及待想要找到香味的源头,享受一顿美美的早餐。
  久经美食考验的她尚且如此,更不要说是其他人了,无论是店中的旅客也好,店主人也好,一大清早,都被弥散在空气中的异香惊醒。
  鼻子嗅嗅嗅嗅嗅:“什么味道?”
  “好香!”
  “鱼香味?”
  “快起来快起来!”
  旅店主人是跑得最快的,他叫金荣达,四十岁上下,白白胖胖一团和气,身为店主人他早上起的本就比客人早,谁叫寄宿时的吃食都是他与他娘子并帮佣操办的。
  天未完全亮时,他四仰八叉躺在榻上,嘴巴大张,鼻中的孔洞更是大大的。
  他娘子猛地拍他滚圆的肚皮道:“甚香味?你快点去看看!”
  金荣达猛地跳弹起来,他吸鼻子道:“香味竟是真的?”他还以为自己是在梦中大快朵颐。
  他娘子撇撇嘴催促道:“你快去!”
  金老板的体型就证明他是个好吃的,在知香味是真后,他勉强套上一件褂子,撒腿就往堂前跑,越是靠近厨房,香味就越浓,他的肚子咕噜噜直叫。
  莫文远正好从堂前出来,他看向面带陶醉之色,撒腿狂奔的老板道:“金伯可有事?”
  金荣达惊讶道:“这么早小郎君就在堂前拾掇菜了?”他路上就猜测别不是莫小郎君在做菜吧?昨日的牡丹菜香飘十里,在场看客差点都打起来了,有幸闻到其味的金荣达对莫文远的厨艺那是十二分的信服。
  莫文远道:“我梦中得新菜作法,忍不住试试。”
  “莫不是灶台娘娘托梦?!”
  莫文远但笑不语,看在他人眼中,像是默认。
  金荣达与有荣焉,受到神仙托梦的小郎君,竟然住在他们家客栈,而且还用他们家的灶台做了菜,还香飘十里?就连他家的厨房都变得更精贵了。
  远处,小黑羊正在欢快地吃鱼片,他把脑袋扎在海碗中,伸舌头的动作与狗一样,不过他的牙口却比狗好多了。
 
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