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大唐第一厨(20)

作者:浮云素 时间:2019-03-05 19:01 标签:美食 天之骄子 因缘邂逅 传奇

  他家大郎道:“不若同芦菔一起炖了?”乱炖总不会太难吃。
  陈桦林连连摇头:“不成不成。”他叹口气,“我倒是听说长安那有道四喜烤麸,就是用此物做的,然只知是道寒食节可吃的凉菜,除此之外一概不知。”想要参照做法都不成。
  “四喜烤麸,不就是我家食肆的吃食?”
  陈家阿翁低头,见到莫小郎君,他惊道:“你家吃食?”
  莫文远大方道:“我家阿娘便是长安李三娘,她正在外面坐着。”他看四周一圈,见笋干、木耳都是有的,刚才菜中也放了酱清便道,“阿翁可想吃四喜烤麸?我做与你罢!”
  陈大郎惊道:“小郎君切莫胡言!”
  陈桦林倒是不觉奇怪,他头次见到李三娘便不由多看几眼,只觉得这位娘子气势惊人,与常人不同,席上有听见陆忠三娘三娘地叫,语气很是敬重,他道:“你要做烤麸?可是李三娘令你来的?”
  莫文远道:“是我自己要来的。”他笑着摸头道,“方才吃了阿翁的豆腐汤,深觉滋味鲜美与寻常豆腐汤不同,忍不住想来请教一二。”四喜烤麸就是他的敲门砖。
  当然了,这算不上是技术交换,应该说是两个厨子间的友好交流。
  陈桦林这才真惊了,他笑道:“小郎君竟然吃得出?”
  莫文远点头道:“可是用了粟进行调味?”
  好厨子的辨味能力都很强,他吃了一碗豆腐汤,勉强认出了淀粉的成分,除了粟粉以外应还有块茎粉末,具体哪些块茎他也不明了。
  “不错!除了粟之外还有菱、藕、葛等。”
  说到这,陈桦林已经令大郎出去了,对舌头灵敏在厨道上颇有天赋的小友,他还是很愿意交流的,厨师想要提升自己,少不了互相切磋,陈翁回想自己的少年时代,也是跟随父亲走街串巷到各乡烧宴席,见识了不少有当地特色的吃食,如此他才能汇各家所长,烧出四里八乡闻名的水宴。
  当时他也不过是个十几岁的少年郎。
  对厨艺相同的热情,让两人迅速成为忘年交,皆站在灶台边上忙活,硕鼠也不吱吱吱了,在两人身后三番两次路过,静悄悄的,一点声音都没发出来。
  ……
  院中水席已经吃的七七八八,陆忠见莫文远还没出来,问李三娘道:“要去看否?”
  李三娘与其他几人不同,打莫文远进厨房开始,就放慢了进食速度,只吃了半饱,她很聪明地留下了一小半的胃,来消化即将上桌的美食。
  “不用,大郎很有分寸,过会子定会出来。”
  话音刚落,陈家阿翁与莫文远一同出来,两人面带喜色,手上分别捧了一盘子一大碗。
  李三娘见陈阿翁手上的盘子道:“四喜烤麸?不对,酱汁比我家烤麸多多了!”
  他并非用炒的方法做烤麸,而是先炒又闷,小火一点一点把汤汁收干净,烤麸同油豆腐过一样,用筷子稍微用力一挤,就能看见粘稠的汁水从孔洞中流出来,陆忠是个会吃的,直接用勺子连汤带水舀了一勺盖在蒸饼上,只见麦面饼子被汤水腐蚀,软糯得不行。
  李三娘对比了自家的烤麸,发现陈翁所制极具当地水席特色,又兼之味道浓重,与蒸饼同吃,很是下饭,不知不觉间她竟然也吃了大半块饼子下去。
  她面色不变,矮桌下悄悄捂住自己滚圆的肚子,心道不成,不能再吃了。
  莫文远将碗上面的木盖子一掀道:“我同陈翁讨教一番后,做了道新式的豆腐汤。”话音刚落,桌边上的人脖子就伸得老长,恨不得将脸埋进大碗里。
  陈翁哈哈笑道:“英雄出少年啊,莫郎手艺之精湛,我平生从未见过。”
  李三娘看清豆腐汤的模样,忍不住出生道:“这是豆腐?”
  只见一条条丝絮状的豆腐飘散在半凝固的汤中,其细堪比发丝。香油并青翠的葱花撒在汤面上,与天女散花状的豆腐相得益彰,白的白,绿的绿,其中又夹杂着几条姜丝点缀。
  远看,如雾凇枝桠上的条条冰针。
  “柳絮丝也不过如此!”
  “我娘子缝补时的线,还比豆腐粗些。”
  “这如何切出来的?”
  “圣人吃的吃食,也就这样罢!”
  莫文远道:“此汤名为文思豆腐。”
  众人再也按捺不住,汤勺齐齐上,陶瓷勺与碗边相撞,丁玲哐啷,好似盛大的交响曲。
  “咸香,滋味甚美!”
  “入口即化!”
  “刀工真是绝了!”
  文思豆腐的关键之一是刀工,其次就是芡汁,若没有水淀粉,便无法令豆腐细丝凝固在汤中,陈翁大方地分享了做汤的秘诀,在水中放入适量用各种块茎粉末研磨调制的土法配料,随后再用正常方法做汤便是。
  莫文远脸蛋红扑扑的,光是有水淀粉,洛阳之行就很值当了!
  ……
  后厨,锅尚且摆在灶上,硕鼠用与他身体大小不符的灵活身手爬到灶上,他人性化地深处爪子,沾了一点豆腐汁,再用舌头舔一下。
  硕鼠:吱吱吱吱吱吱吱吱!
  怎么能这么好吃!
  他决定了,他要抓那人族厨子,给自己做菜!


第23章 第23章
  陈翁家与莫文远落脚的院子挺近, 等到散席之后, 意犹未尽的一老一少还聚在台前, 讨论烹饪心得,李三娘对儿子放心惯了,见月上枝头,便先回去休息。
  “葛粉的量还要少些。”
  “面筋入汤后, 再用豆粉勾芡一下, 放点醋进去。”
  “放醋?”
  “做开胃菜刚好。”
  “有理, 酸味开胃。”
  两人聊天之余,厨房里多出了点悉悉索索的声音, 莫文远耳朵灵道:“什么声音?”
  陈翁道:“许是硕鼠。”他直起身子,一双鹰隼似的眼睛到处扫, 试图找出老鼠之所在,他也喜欢厨房干净,然地处乡下,屋南面又有纵横交错的田埂, 难保有田鼠趁人不备, 溜入屋中。
  “吱吱吱吱——”
  “吱吱吱吱——”
  鼠叫声从四面八方传来,莫文远抬头看窗外,见夜色茫茫, 不见灯火,皎洁的明月被乌云遮蔽, 心头慎得慌。
  一阵邪风忽然从窗口刮了进来, 吹得灯火摇曳不定, 仿佛下一秒就会熄灭似的,莫文远面色不变从腰间的口袋里摸出一枚丸药。
  陈翁也觉得有异,脸色发白,面带恍然之色,莫文远直接伸手把放灯罩里的火烛取了出来,火星往丹药上一点。白茫茫的雾气从丸药中炸开,在屋中弥散。
  陈翁道:“此乃何物?”
  莫文远道:“乃是大兴善寺中的僧人予我的丸药,说能辟邪,妖魔不近身。”
  陈翁肃然起敬:“大兴善寺啊,据说高僧颇多,玄奘法师走前也在兴善寺中修行过一阵。”
  浓雾之中,老鼠的声音变得有气无力,莫文远看着对面的墙,巨型老鼠的影子忽的投射在墙上。
  陈翁惊慌:“这、这!”
  莫文远心里捏了把汗,将禅杖从腰带间取下来,他第一次面对妖怪,很是紧张,手心微微出汗。
  硕鼠挺怕丸药,他根本不敢走近,但美食无时不刻诱惑着他,他色厉内荏:“尔等可敢出来?”
  莫文远:“……”
  妖怪说话怎么文绉绉的?和他想象的不一样啊!
  陈翁的反应比较让硕鼠满意,他脖子一缩,往后挪了挪。
  老鼠精以为自己伟岸的身躯威胁到了两人,洋洋自得:“我乃太室山下鼠大王,你二人若识相早早出来,我正缺二疱厨……”
  莫文远深吸一口气猛地从雾圈中冲出来,手持丸药,敢死队一般冲向老鼠精,对方没想到小孩儿路子这么野,吓一跳,赶紧后缩,被霹雳弹似的仙丹打个正着。
  “啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊!”
  莫文远分明将禅杖当成狼牙棒挥舞,劈头就向硕鼠脑袋上来了一记,老鼠精发出惊恐的尖叫声,显然被打惨了。
  厨房内的动静太大,将陈翁的儿子都招来了,他们隐约看见一只大老鼠惊叫道:“妖!妖怪!”
  “快去找法师!”
  “来人啊!有妖怪!”
  莫文远才不管那些人,还手持禅杖一顿乱打,他力气很大,禅杖上又自带佛光,硕鼠先给打得眼冒金星,很快就无力挣扎,慢慢蜷缩在墙角,小可怜似的哼哼道:“别,别打了。”
  莫文远目露凶光,将自己的专业知识发挥到极致,他口中念念有词:“庖厨?我最擅长的就是烹饪各种肉类,有种菜不知你听没听说过。”
  硕鼠:“噫!”
  莫文远:“肉类千千万万,田鼠肉别具一番风味,只需烫死后把皮剥下来,掏开腹腔取出内脏,再把脚爪剁了。”
  硕鼠:“???”
  屋外传来零散的脚步声,陆忠连同县中的青壮年一起前来,帮助降服妖魔。
  才进门就听见莫文远阴测测的声音:“随后把头剁下来,肉切块,放入锅中加油炒扁,再加入料酒酱清姜丝焖熟,等肉烧烂熟再加笋片一同回炒。”
  “嘿嘿嘿嘿嘿,鼠肉肥嫩,怎么都好吃。”
  “我看你体型巨大,肉却很不错,你想被蒸着吃炒着吃还是煮了吃?”
  禅杖落在硕鼠头上,他却不敢叫疼,泪眼汪汪看着莫文远,双手合十不断蜷缩:“我、我、我不好吃,我肉老了!”
  莫文远:“老有老的吃饭,嫩有嫩的吃法。”
  硕鼠精:“QAQ”
  夭寿啦有人要吃要妖怪啦!
  天呐他好可怕!
  莫文远见硕鼠精不敢动弹,从角落捡起一条麻绳把他捆了,期间硕鼠不断抽泣,已被吓破胆。
  “那个,莫小郎君?”
  身后忽然传来游魂似的哼哼声,莫文远回头,只见陆忠为首的壮年男人都看着他,面色古怪。
  莫文远:=口=!
  ……
  小黑羊也蜷缩在屋外的角落中瑟瑟发抖。
  慧智赞许道:“不愧是莫小郎君,遇见精怪还能临危不乱,此硕鼠精虽无甚本事,小沙弥初遇见还是会心生惧意。”
  放在莫文远这被吓哭的竟然成了妖怪。
  小黑羊:“咩咩咩咩咩!”
  天呐所以他上次想吃我是真的吗?厨子实在太可怕了!
  便是饕餮,看见什么都敢吃的人类,也产生了恐惧之意。
  慧智倒是乐见其成:“不若同我回长安罢!你在这也没甚用处。”
  小黑羊颤抖着双腿:“咩咩咩咩咩!”
 
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