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大唐第一厨(15)

作者:浮云素 时间:2019-03-05 19:01 标签:美食 天之骄子 因缘邂逅 传奇

  待到店铺开门后,四喜烤麸、凉拌豆腐皮、冷豆腐等凉菜被一抢而空,枣糕也被卖得七七八八。
  手里有几个钱的小居民也不愿意在寒食节当天过得太寒颤,不能吃热菜,那就买点好吃的凉菜吧,他们早就打听好了李三娘食肆要出能过夜的凉菜大餐,开门前排队就排得老长。
  等到坊门开了之后,更是有大流量客人涌入,到晚上打烊前,李三娘一家都在灶台前忙活,一刻都没有闲下来的。
  更可怕的是,即便等开始宵禁,他们还是有事要做,之前做的那都是卖出去的吃食,他们自家还要吃呢!李三娘是个生活挺有仪式感的人,不肯用残羹冷炙把节日对付过去,她全身上下好像有使不完的力气,忙碌了一日后还能带领众人为寒食节准备吃食。
  说是众人,其实也不过是李三娘莫小狗莫文远还有嫁进来的赵二娘罢了,他们家人口简单,不用做太多菜。
  莫文远被分配去熬饧大麦粥,它同寒具、子推蒸饼一样,是寒食节不可不吃的经典菜,作法也不难。
  但莫文远是谁,他可是立志成为厨神的男人,再简单的小食也能给他玩出新花样。
  他在锅边呆了许久,脱壳大麦在铁锅内煮,水沸腾,浓浓的麦香透过窗子,飘扬进小院,深吸一口气,满胸膛都是黄金谷穗的香气。
  杏仁是早就用石磨磨成粉的,他将杏仁粉倒入锅中搅拌,等一大锅浆糊冷凝之后,切成块食用,便是地道的饧大麦粥。
  莫文远不满足于此,在等待结块的过程中,他开始鼓捣蘸酱。
  传统的饧大麦粥蘸酱是麦芽糖,除了麦芽糖之外,他还把去年制作的桂花蜜拿了出来。
  他家院子中有几棵桂花树,在丹桂飘香的季节,莫文远干脆在树底下铺了好几块大布头,没事干就去晃晃树,让更多的花落下来。
  等攒了满满一桶桂花后,他坐在小条凳上,无比耐心地把花中的杂质挑出来,小虫、外壳、树枝子一个都不放过。
  花放在铁锅中,连续煮沸放入凉水中浸泡几次后捞出来完全晒干,再收入放有蜂蜜的罐子中。
  其实桂花蜜使用白砂糖与干桂花拌出来的,无奈于没有白砂糖,他只能一层蜂蜜一层桂花地在罐子里压实了,好好储藏起来。
  现在莫文远打开密封的陶罐,用筷子进去搅搅,竹筷子上裹着一层金黄色的糖浆。
  桂花蜜配饧大麦粥,完美!


第17章 第17章
  寒食节各家各户都要去城郊上坟,故而李三娘食肆也停业一天,莫文远难得有空,手揣一把寒具,在加上晃荡,走两步就折一把塞在嘴里。
  “咯吱咯吱——”
  “咯吱咯吱——”
  他腮帮子嚼得起劲,让周围同龄小伙伴羡慕得都要流口水了。
  王复愿的孙子与莫文远差不多大,他眼巴巴看着寒具道:“莫大郎,你阿娘竟然给你做寒具?”
  莫文远面上笑嘻嘻,嘴上却不说话,他心道,哪里是阿娘炸的,分明就是他自己炸的。
  寒具就是馓子,用蜜调和面拉成细细的丝,随后放在油里炸着吃,莫文远还蛮喜欢这种炸物的,又脆又硬,嚼断后满口喷香。奈何在唐代食用油价格还是偏高,平日里炒菜做肉馅放油就罢了,做馓子那可是要有半锅的油才能将其炸透。
  李三娘家在光德坊都是有名的富户,但你让她用那么多油炸寒具,还是有点心疼。莫文远对油的控制好,更兼之能把馓子拉出漂亮的形状,故而便接过大厨职位,在灶台边上跳锅边舞。
  他早不是几年前的小豆丁,足够的营养让他长得比同龄人还要高,9岁不到身高已经到了一米四上下,再过两年就是高挺的小白杨了。
  莫文远大方地将馓子分给周围小伙伴道:“要吃不?”
  “要要要!”
  “当然要!”
  “莫大你人真好!”
  其实每个孩子就分到一小把馓子,但他们已经很满足了,这可是用大量油炸出来的寒具,怕是只有达官贵人才能吃得,现在他们竟然能吃到,真是托了莫大郎的福。
  ……
  吃完之后,孩子们之间微妙的好胜心发酵,各个也不知从哪里掏出了煮好之后雕刻的鸡蛋,蛋白上被雕刻出了各种各样的神秘纹路,并染色绘彩,精美如同艺术品。
  王复愿孙子凑到莫文远边上道:“莫大,你家的镂鸡子啥样?”
  唐时的寒食节比现代的清明节还要好玩些,除了到城郊扫墓之外,还有各种娱乐活动,斗鸡子就算一个。莫文远第一次听李三娘问莫小狗斗鸡子成果时,还以为对方和现代的小学生一样,做金鸡独立状,小腿折了和邻人比斗。
  事实证明他想多了,斗鸡子是比谁家的寒食节彩蛋做的好看。
  莫文远在拿出珍藏的彩蛋之后,还颇为得意,他伸手将鸡蛋高高托起,如同展示国王的权杖一般,在众人眼前晃过一圈。
  他很有小孩子心性道:“我家的彩卵,你们看如何?”
  众人:“哇——”
  除了哇之外什么话都说不出来。
  他们的彩卵雕刻得还算精细,有的是串联在一起的漂亮纹路,有的是合家欢的字样,后又用大红大紫的颜色染过,拿出来也挺有面子。
  但是莫文远的这个,已经不是普通的彩卵的,简直就是珍宝啊!
  他为此还专门跟慧空借了一把刻木头用的细刀,半旬之前就对着鸡蛋比划,刻出的失败品都进了莫小狗的肚子。
  莫小狗以前也是学过雕工的,但他们的雕工多是在冬瓜、南瓜或者西瓜皮上练出来的,鸡蛋白的柔软程度同瓜皮不同,一开始下手,就算是他也没有分寸。
  连报废几个蛋之后,他才拿捏准了力度,开始精细雕刻。
  莫文远刻的是人物图,模特便是家中几人。人脸虽不精细,但看身上穿的衣服,却能辨别的谁对谁,即便是对莫文远本事熟悉的家里人,见他刻出这玩意儿后,都惊讶得不行。
  鸡蛋头尖底宽,用极细的毛笔在上面作画都难,更不要说是用刀刻人物小像,他究竟是怎么做到的?
  “莫大,这谁雕的?”
  “你阿娘?小狗哥?”
  “呀,这刻的是你娘对不对?”
  被一群小孩儿围住膜拜彩蛋,莫文远暗爽不已,他觉得自己也挺无聊的,就为了在孩子群中威风一下,竟然搞了鸡蛋雕人物像出来,恐怕是他扮小孩儿久了,心智也退化得跟孩子似的。
  但就是很爽啊!
  ……
  正午过后,李三娘携家中众人一同往城郊去了,长安城内是没有坟的,无论是达官贵人还是平民百姓,自培的坟墓都在郊外。
  今日天不错,往年寒食节都有细雨霏霏,今年却少见得没落雨。此时已是仲春,除松柏翠竹外,地上的花草也冒头,各色野花一小簇一小簇地挤在一起,煞是可爱。
  眼前的好景色让莫文远的心情也变得很好,他抬头,见不远处几杆翠竹苍翠欲滴,竹杆下有一方绿油油的草地,几只小羊崽在草地上悠闲地吃草,也不知是家养的小羊,还是野生的。真是好一幅春郊山羊图。
  莫文远眯眼睛道:“羊群中怎混了一只黑狗?”他心说难不成事牧羊犬?原来唐代就有牧羊犬了?
  莫小狗笑道:“你再仔细瞧瞧,可是黑狗?”
  莫文远走进之后才恍然大悟,哪里是黑狗,分明是一只小黑羊。
  那黑羊与其余的白羊不同,年纪虽小,却有股“遗世而独立”的气概,他对地上鲜嫩的芳草不屑一顾,梗着脖子,似乎在眺望远方。
  见到莫文远,他眼前一亮,“咩咩”两声,迈动四条腿朝他走过来。
  李三娘惊道:“哎呀,谁家的羊崽?”她看小黑羊围着莫文远不停转悠,“还挺喜欢你的。”
  莫文远觉得这羊挺好的,细皮嫩肉,有没有寻常羊的臭味,如果真上锅炖了,恐怕也没有什么腥臊味,是一头绝世好羊。
  他一边摸羊头一边惊道:“这品质,着实难得,以往羊味都种,不下猛料去味炖出来都嫌腥气,我看他肉质细嫩又没什么味道,无论烤着吃还是做汤都是极好的。”
  可爱的小黑羊:???
  他身子一顿,撒腿就跑,仿佛莫文远是洪水猛兽一般。
  李三娘嗔怪道:“说那么直白做甚?我看那羊挺有灵性的,别是给你吓跑了。”
  莫文远嘟囔道:“但确实是好羊啊。”
  “我观他样貌,应是主人精心喂养出来的,哎,等什么时候有空了,我也专门喂头羊出来给阿娘你做烤全羊吃,滋味一定比普通的羊好。”
  ……
  那羊撒腿狂奔入竹林,在慧智和尚面前停了下来。
  慧智道:“你见到他了?可讨到吃食没?”他之前听黑羊说莫文远身上有寒具的香味,而且他做出来的寒具,竟然都和常人吃的不同,蜂蜜与白面达成了完美的比例,在猪油中炸得喷香酥脆,凭小黑羊的嗅觉就能分辨出那是绝好的寒具。
  小黑羊疯狂点头,咩咩咩直叫。
  慧智和尚的表情微妙:“哦,没吃到,还想吃你?”
  小黑羊有点生气地咩咩咩。
  向来是他以他人为食,什么时候轮到人族肖想他的味道了?还肉质细嫩,哼!
  慧智和尚表情更微妙了,他斟酌道:“但观你外表,就是一普通黑羊。”想要吃它很正常吧?
  小黑羊:“咩咩咩咩咩咩咩!”
  慧智和尚认输:“好好好,我知我知,向来只有饕餮吃人的道理。”
  小黑羊这才善罢甘休。
  慧智和尚道:“但你真不准备去吃点别的,若只是寒具,长安城中还是有几家做的不错的店。”
  小黑羊:“咩咩咩!”
  不吃!他只吃最好的!
  慧智和尚:“……”
  只见过饕餮不择人而食,他还真第一次见到挑食又矫情的小饕餮。他头疼地想到,还真是给他出了一个大难题。
  ……
  城郊的坟地半点没有期期艾艾之感,李三娘他们比较低调,再加上家中没有小娘子,不用循俗礼,在寒食节当日于郊外荡秋千,便只准备了酒食、果品等上坟用的物件。
  李三娘丧夫多年,心情早已趋于平和,将酒水等物摆在坟前,口中念念有词:“郎君,今年我们家的院落又扩大两倍有余,挣得银钱……”
  莫文远听得一笑,他爹若泉下有知家中富庶至此,怕是要吓的棺材板压不住了。
  坟头已聚集了不少人,同李三娘一样烧纸的竟然是少数,绝大多数人如同春游一般,各玩各的。
  小娘子们不用说,找了合适的树枝挂秋千,见有的荡的高了,便爆发出一阵喝彩之声。
 
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