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大唐第一厨(47)

作者:浮云素 时间:2019-03-05 19:01 标签:美食 天之骄子 因缘邂逅 传奇

  他感叹菩萨不愧是菩萨,想得真周到,竟然连家里人都给托梦了,他就省了编造理由的过程。
  赵二娘道:“可否观神兽?”
  莫文远道:“就在我房间内,等我将吃食做完把他牵出房间,你们便能看见了。”
  莫小狗大惊:“这、这如何使得?!”
  想到昨日小黑羊将脑袋埋在食盆中欢快吃饭的画面,莫文远便没了敬畏之心,他道:“怎么使不得了?”
  ……
  小黑羊初到家中就受到了上宾待遇,若不是莫文远拦着,他又真的没有圣人坐骑之气派,莫小狗他们说不定就要俯身跪拜了。
  用完早餐后,小羊就在院落里到处溜达,似在打量自己的领地。
  莫文远没时间招呼他,只要想到菩萨梦中最后的幽幽叹息,他就坐如针毡,度秒如年,恨不得快点做出一桌供奉给菩萨。嘿,假用其名多年,却没有给对方好处,仔细想想,他觉得自己不厚道极了!此次定要使出浑身解数,做出让菩萨满意的吃食。
  唐代的僧人便不吃荤,想来菩萨也是不沾荤腥的,他便按照佛门的标准准备供奉。小黑羊兜兜转转跑道莫文远身边“咩咩咩咩咩”。
  你准备做何吃食?
  莫文远也不多解释,只道:“是给菩萨的供奉。”他心道依两人关系,他对菩萨口味应有了解便道,“你可知菩萨喜食何物?”
  小黑羊用鼻子喷气:给菩萨的供奉?他辟谷多年,便是给他屁都是香的,随便做什么都行。
  听他话莫文远就知道派不上用场了,只能自己琢磨,杏仁豆腐、烤麸还有常见豆腐菜是要上的,除此之外他再揉面做些饼,但除了这些还要做别的,只有特别的吃食方才表现他的诚心。
  嗯,菩萨菩萨菩萨菩萨菩萨……
  佛门佛门佛门佛门佛门……
  他手持菜刀,看似笨重的刀在他手上上下翻飞,莫文远思想放空,眼中无焦距,刀不断抛接,精准地落在他手心中。忽然,他仿佛看见了《石碣文》的水浒众人,脑中闪现出天才的火花。既然是上供给菩萨,还有何菜比佛跳墙更好?
  佛跳墙,又名满坛香,现代大小酒楼只要是上点档次的就能看见此菜的影子,莫文远还记得自己当年考试的内容,什么“佛跳墙富含营养,可促进发育,能够美容、补充胶原蛋白、延缓衰老、增强免疫力,是老少皆宜的滋补品”。
  都能上课本了,此菜的重量不言而喻。
  关于佛跳墙的名字还有一小传说,此菜是清道光年间研制出的,在当地很有盛名,某次文人墨客点了这道菜,掀开盖子,香气四溢,有文人心醉神迷吟诗道:“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”。
  为了吃它,连禅都不修了,味道有多好可想而知。
  不过莫文远自然不会找死将荤菜供奉到菩萨面前的。佛跳墙流传至今,其做法千千万万,根据地域不同,当地人的口味不同,乃至蔬菜种类不同,食材常做调动,莫文远曾经就看过用素菜做佛跳墙的例子。
  按理来说,佛跳墙要的就是荤香,素菜做便会失其精髓,但世上既然有了“素肉”,怎么就没有素佛跳墙了?
  他摩拳擦掌,意图充分发挥素菜的鲜美,令其绽放出不输荤菜的迷人香气!
  ……
  菩萨常以化身在人间界行走,对长安内发生何事了如指掌。为了处理好饕餮的去处,他不仅给莫文远家人托梦,还连并大兴善寺内的住持一起托梦了,言明神兽受莫小郎君厨道天赋的吸引,要在他左右守护。
  住持闻言,心道莫小郎君真是佛子中的佛子,连神兽都愿意伴随身旁,实乃不凡。
  以上所说皆不是重点,只听见最后,菩萨顶着一张庄严宝相的脸对住持吩咐:“若莫小郎君有供奉呈与我,切勿阻拦,就随他去罢!”
  住持听后当然是满口称是,但他也丈二和尚摸不着头脑,莫小郎君会有什么供奉,竟令菩萨耳提面命嘱咐自己,难不成是佛门珍宝又或者是他偶然发现的经书?
  他还没琢磨通,就听见慧远和尚上门了,言是莫文远想要借用庖厨,烹制美食供奉在菩萨前,看是否应许他。
  慧远并不是很想同意莫文远的要求:“我等耽于莫小郎君所烹制的美食,已是六根不净的表现,佛家之人重在修心,岂能贪图人间美味?”菩萨的等级比他们这些僧侣还要高,而且说天界神仙早就达到了辟谷之境界,不需要吃食,莫文远的心意不错,但对菩萨来说就有点不合适了。
  他没想到的是住持听见莫文远的需求,欣然许之:“善。”
  慧远:“???”什么情况?
  住持苦口婆心道:“此事就别太过追究,莫小郎君做出此举定是受到了菩萨吩咐,否则以他之性,怎会想不到这层?”
  慧远听住持的话,哪里会想不到怕是莫文远得到了托梦,是菩萨垂涎人间美食,立刻敛目口呼佛号,不再言语。
  哎,没想到你是这样的菩萨!
  ……
  小黑羊如同随身宠物般,莫文远到哪里他就跟到哪里。莫文远还特意雕了块木牌,上面写“莫”字,打孔穿洞拴在他脖子上,小黑羊得此铭牌,如获至宝,出门时高昂脖子,试图吸引路人的注意力,让他们注意到,自己也是有主的!
  一点大凶兽的骄傲都没有!
  此回莫文远到大兴善寺,他也跟着去了,莫文远骑在驴背上,驴身两侧悬挂大小木框,内部盛满此次用到的食材,而小黑羊则跟在驴身边,踢弹四肢,健步如飞。
  他还隐隐敌视高头大驴,心道等自己身形长大些,驮莫小远驮食材都不在话下,哪里有蠢驴出场的余地!
  驴子很有野性本能,被饕餮盯着,心头不安,打了好几声响鼻后,前进速度越来越快,差点就撒开蹄子狂奔,连带着小黑羊挥动羊腿的速度都变快了,莫文远坐在驴背上还奇怪:驴今日真兴奋。
  等他进山门后,小沙弥,相处融洽的和尚齐齐涌上,他们皆闻莫文远要做大宴供奉菩萨之事,都想打听菜单内容。
  佛门的供奉都只供奉一日,第二天就要换菜,便是盂兰盆节的贡品在节日后都进了他们的肚子,更不肖说是平日里的菜,不过放一日,定要被撤下来,现天气逐渐转凉,绝大多数的斋饭都能放二至三天,等明日大菜撤下热热,又是香喷喷的美味佳肴。
  他们哪里是在打探贡品,分明是在打探明日菜单。
  “蒸饼馒头馎饦定是少不了,除此之外还有杏仁豆腐、小葱豆腐、干烧素鹅……”
  他每报一道菜,和尚嘴边上挂的哈喇子就长一寸,报到最后口水点地,擦都来不及擦。
  莫文远还神秘地眨眨眼睛道:“还有道菜,我先不说,你们到时候闻味便知。”他勾勾手指示意众人附耳,“那可是顶级大菜。”
  大菜,还顶级!两词叠加,僧众肃然起敬。
  他留下悬念,便开始关心寺庙中有哪些熟悉的僧人,好不容易琢磨出完美配方的素佛跳墙,他自然想与友人、师父分享:“慧空禅师、慧远师父、慧智师父在否?”
  “慧智法师不在,其他几人都是在的。”
  莫文远有点可惜,慧智师父吃不到好的咯!
  ……
  馎饦,又称汤饼,指现代水煮面条或者面片一类的食物,在唐代很有市场。除了常见的热汤面以外,冷面也很流行。冷面又称“冷淘”,花色品种繁多,光是莫文远吃过的,就有芦菔丝配菜的冷面,槐叶配菜的冷面,还有豆粉做的冷面等等。
  他今日欲做的,便是后世韩国、日本等地很流行的荞麦冷面。
  荞面是在西市买的,陕西一带人大量种植荞麦,往长安出售,有不少人喜欢吃荞麦面合成的馎饦,汤饼摊上还专门有“荞面馎饦”卖。
  莫文远抄起袖子,将荞面麦面用水混合,大力揉搓,习武增长的力气全用在了做饭上,面团在他手下同橡皮泥般,揉成不同形状。
  为保干净卫生,小黑羊是不允许出现在堂前的,但他目力远胜人族,隔着院子也能看见莫文远的动作,闻见荞面的味道,莫文远揉面的时候怕是加入了桑树或者其他树叶的汁水,面团散发着淡淡的清香,香味同荞麦结合在一起,光是闻就感到脑海清明,肺腑间满是青草绿叶的芬芳气息。
  他是只爱吃荤的小羊,却忽然感受到食素的好。
  灶台上架了两只鼎,一只吊着高汤,什么猴头菇小菜秧黄芽菜心海带,种种蔬菜混在汤中熬至,等火候到了再加把香料,香气扑鼻。
  令一只鼎中沸腾着拉好的荞麦面,他用了拉拉面的手法拉面,面丝不粗不细,恰到好处,浅灰色的荞麦在沸水中翻滚,莫文远看火候差不多了,眼明手快把面捞上来,直接浸入凉水中,舒展的面条在水中飘扬,高温将其质地煮得柔软,而瞬间突入凉水则会让其恢复微妙的硬度。
  光是想到荞面劲道的口感,小黑羊就口舌生津,恨不得冲进厨房大快朵颐。
  ……
  兴善寺的僧人们在快乐与痛苦之间反复横杠跳。
  痛苦是肯定的,莫小郎君借用他们堂前做菜,香飘十里,勾起馋虫,偏偏他们还暂时不能吃,只能闻味兴叹,煎熬异常。
  他们很是痛苦,这难道是我佛的考验吗?口鼻中满是诱人美食的香味,去菩萨座下诵经时甚至能看见其颜色,却偏偏不能吃!
  还有佛心不稳的升起了偷吃的念头,奈何寺中老僧早就猜到他们中肯定有人不守清规戒律,手持降魔杵在原地逡巡,还时不时用鹰隼似锐利的眼神扫过他们的脸,让其他僧人不敢轻举妄动。
  那可是降魔杵啊!
  用物理渡化妖魔鬼怪的棍棒来警示他们,良心就不会痛吗?
  僧人无法,只能用快乐的事情来安慰自己,只要等一天,只要等一天就能吃了!坚持住!
  莫文远推小车进来时,被殿内黑压压的人头唬了一跳,他对慧远法师道:“为何人如此之多?”正常情况下,寺内僧人便是诵经都在别院,观音的院子有几人跪在蒲团上就差不多了。
  他数了数,现在在院内的怕不是有百八十人,寺庙内年轻一代的僧人来了大半。
  慧远:“呵呵,管他们做甚,都是些自寻烦恼佛心不稳的。”明明知道吃不到嘴还抱有一线希望,要守在这里等明日开饭,不是自寻烦恼是什么?
  “你该做什么便做什么,切莫理会他们。”
  莫文远:“……”
  好叭!
  小推车上放了五枚小陶罐,罐子顶端盖子盖得严实,菜品的鲜香只能通过盖子正中心的小气孔传递出去。陶罐内的汤还在沸腾,靠近便能听见“噗嗤”“噗嗤”的声响,气浪几乎能把盖子掀翻。
 
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