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大唐第一厨(77)

作者:浮云素 时间:2019-03-05 19:01 标签:美食 天之骄子 因缘邂逅 传奇

  江南水乡对甜味的热爱在此菜中体现得淋漓尽致,中黑羊只觉自己躺在松软的云朵中,两旁一朵朵的桂花飘荡,天已经被染成了瑰丽的红色,这颜色像是晚霞,又像是流满藕面的红糖汤……
  他的尾巴幸福地转圈圈,桂花糖藕,实在是太棒了!


第52章 第52章
  莫文远生日办得还挺低调, 上午该做什么就做什么, 晚上等伙计都走了,一人一羊面对灶台,还有小山似的高级食材。
  凡是在饭店工作过的手脚都很快,对莫文远来说一个人挑起大半场宴席并不是难事,如果宴席的菜单是他自己定的,那些菜都是拿手的,就更容易了。
  一人一羊站在灶台前, 颇有种岁月静好之感,莫文远把煮熟的小母鸡放入冰水中冷却时,忽然想到了前世看的下饭电视剧《孤独的美食家》。
  就是一个人孤高地吃吃吃, 还吃得非常爽,点评又十分精妙,食客吃饭时全力以赴的姿态更是让观者看得口水直流。美食的奥义在于让食客在忙碌的一天后享受短暂的幸福时光,吃美食吃到饱带来的满足感是无法言喻的。
  莫文远是做菜的人,但他在看中黑羊吃饭时能够感受到看孤独美食家直播时的幸福,想到能让他如此快乐的菜肴是出自自己的手,就更愉快了。
  他现在做的白斩鸡是沪菜名菜,更是中黑羊极其热爱的一道美食,此菜还原了鸡的原汁原味,十分考验食材的品质。
  有的食客认为, 白斩鸡只需要在锅内加生姜煮熟, 再捞出来放入凉水中浸泡便可, 对厨师的技能要求并不高。事实并非如此, 越是简单的步骤越能看出厨师的功夫,像是简单一道鸡蛋炒饭,都能从鸡蛋是块状还是丝状,米粒是否颗颗散开中看出功夫深厚与否。
  白斩鸡更是,莫文远做了会儿别的菜,估摸时间差不多了就回到灶台边上,眼睛盯着锅看,锅内被挖掉内脏的一整只鸡静卧,没过一秒它的肉就开始在高温作用下发生反应,倏忽间,脑海中有一根闪电似的线蹿过,他攥紧竹编漏斗以种堪称优美的姿势把整只鸡捞了出来。
  鸡随即被小心翼翼地下到了冰水中,水中先放了块状的冰,莫文远用长竹筷子搅动冰块,加速水的冷却,随后又把没有融化的冰捞了出来,成型的冰块有磕到鸡皮的可能,才从热水中捞出来的鸡皮略软,待沉浸入冰水后,鸡皮才会变得爽脆可口。
  白斩鸡在冰水中要放置将近一刻钟,趁此事件莫文远开始做蘸白斩鸡的咸汁,他做蘸汁向来面面具到,有几种口味就做几种口味,从来不少,现在便是,一排八种口味的酱汁陈列在台面上,从左到右颜色各不相同,丝毫不怕中黑羊选择恐惧症。
  随后莫文远开始做白斩鸡的蘸汁儿,他最青睐三种口味的汁儿,分别是沙姜汁儿、蒜蓉汁儿和油汁儿,前两者是热香油加上蒜蓉和碎姜末烹调而成,做法简单,想要入味无非就是把两者剁碎碎的,越碎味道越好。
  既然厨房内没有其他人,吃饭就可以随意点,在把鸡从冰水里捞出来后,莫文远就先切了腿扔给中黑羊,冷冰冰的温度让中黑羊先一激灵,还没有蘸到汁儿,脆脆的鸡皮就被他吧唧吧唧吃掉了。眼瞅着肉还没有吃,他在心中不断警告自己要克制,才没有把肉囫囵吞了。
  先蘸蒜蓉酱,吧唧吧唧吃下去,味道很不错,肉质细嫩,内部除了淡淡的生姜味什么都没有,大腿肌肉紧实,充满了嚼劲,味重的蒜蓉将蕴藏在白斩鸡中的鲜味提炼出来,香气十足。
  他吃完后意犹未尽,对着莫文远咩咩咩直叫唤,很懂的莫文远又切了一段翅膀给他,中黑羊更乐了,看没外人干脆化出人形,两手捧肉。
  翅膀的肉是活肉,肉虽不多,却比鸡胸肉大腿肉有弹性多了,用牙齿轻轻一扯,就有丝丝拉拉的鸡肉丝被撕下来,一点也不僵硬板结。
  莫文远看人形中黑羊吃得开心,都不忍心提醒他上桌吃,厨师最喜欢买账的食客,中黑羊不仅吃得多,还吃得幸福,吃得认真,时不时夸奖莫文远两句,大大地满足了他的厨师心理,眼下干脆一脸宠溺地盯着脸鼓鼓的青少年看,大有“吃吃吃吃吃吃,我接着给你做”的意思。
  现场气氛可以说是非常甜美了。
  ……
  鹤十六与硕鼠精是少见的没有被遣散的伙计,他们得以留下来同莫文远等人一起享受生辰宴上美食的乐趣。
  俩妖怪都非常懂,知莫小郎君不在意,但他身边的中黑羊可不是好相与的,都拿起盘子挑点菜就跑,无人留下来给中黑羊找麻烦。
  他们带着盘子喜气洋洋回到暂居的屋子,只见皮毛杂乱无光的黄鼠狼精蔫蔫地趴在角落,手旁是用于打扫的扫把苕帚。
  脾气并不是很好的鹤十六道:“还没打扫完?”他狐假虎威恐吓道,“你手脚快些,再慢,再慢小心连酸菜都没得吃!”
  黄鼠狼精就是郑都知生辰宴会上捉到的那只,距离魔鬼有段距离的莫文远自然不可能把他给做成三杯黄鼠狼吃了,那日绑着他看做三杯鸡不过是把吓吓他罢了,相较于杀孽深重的白骨精,黄鼠狼精不过是胆小的精怪,除了偷吃鸡以外并没有做甚恶事,对他直接一棒子上来物理渡化太残忍了,又不能吃又不能放,等待他的路只有一条,那就是劳动改造。
  正好李三娘食肆内工作繁忙,莫文远就干脆把他分配给了鹤十六还有硕鼠精调、教,令他做帮工。
  初时黄鼠狼精还庆幸自己逃过一劫,又想自己不用跟中黑羊打交道,那羊看他的眼神实在是太垂涎了,在对方眼中他已经变成了一盘菜,对被吓破胆的黄鼠狼精来说实在是太超过了。
  然而等跟在鹤十六他们身边后,他才知道折磨的日子刚刚开始。
  就像是现在!黄鼠狼精看见吃香喝辣的一鹤一老鼠,悲愤死了,他们有酒有肉好吃好喝,味道又香的要死,直往他的鼻孔里钻,自己不仅吃不到,还要看着他们吃,还要闻味道,还要最后帮忙洗盘子打扫卫生。
  还不如一棍子把他物理渡化了,这是什么该死的刑罚!
  ……
  生辰过完后,莫文远终于带着中黑羊一同上路了,此番跟他们回京的还有鹤十六以及黄鼠狼精,洗心革面的硕鼠精被留在洛阳城内,净土寺李三娘食肆两边跑。
  他去岁的耕作收入已经还清了吃空两家欠下的债,硕鼠精已经成了无债一身轻的自由人,但他一心向佛,同时表达出了想要帮李三娘食肆解决麻烦的殷切希望,他甚至还不需要报酬,只说和食肆的伙计同吃同住就行了,免费劳动力,便是让莫文远拒绝他都有些于心不忍,就半推半就答应了,洛阳城中店铺有精怪镇守,他也放心点。
  鹤十六是太上老君说侍奉莫文远左右的,黄鼠狼精更是未完成教化,他们便跟着莫文远一同回长安。
  回长安路上他们稍微稍微绕了点路,路过一山名为王顺山,名字取二十四孝之一的《王顺担土葬母于此》。王顺山与缑氏山很不相同,缑氏山虽说是出过两名神仙的奇山,然高度实在不高,在五岳面前只能称是高点的小土坡,王顺山却不同了,奇峰耸立,怪石嶙峋,远远看去只见尖尖角隐没在树丛间,即便到了秋日,山也不显萧条,便是光秃秃的树枝子,都能撑起段景致。
  莫文远想自己忙活大半年,竟然都呆在洛阳城中,未曾一睹山水的俊秀,此时看见王顺山,便摩拳擦掌,想要上山一观。
  中黑羊自是愿陪着莫文远走一趟的,别说是王顺山了,就算莫文远想要上天入地,把天捅出一个大窟窿,他都是愿意奉陪的。
  鹤十六不愿上山,看见王顺山他就想到了自己的翻船之地缑氏山,不由悲从中来 ,摆摆手道:“不了不了,我就在山脚下看货物吧。”他伸手指向黄鼠狼精道,“也免得这家伙趁乱逃跑。”
  黄鼠狼精抗议:“吱吱吱吱吱!”
  别拿我做借口!
  只可惜在场众人都不欲维护他的权利。
  ……
  王顺山上没有占山为王的大妖怪,也没有鹤十六般的空降兵,与靠近长安的绝多山头一样,山上只有在此地归隐的名士,还有花鸟鱼虫,偶尔能看见成了精的小精怪,都是些不伤人的,有植物精怪,有动物精怪。
  莫文远与中黑羊行走在山间,收敛气息,山间少人烟,更是没有脚踩出来的小道,他们在嶙峋的怪石之间穿梭,见草木茂盛、流水淙淙,偶尔有忙着为过冬屯粮的小松鼠匆匆跑过,莫文远心情甚妙。
  中黑羊用嫌弃的眼神看松鼠一眼,看得它坚果散落一地,大尾巴上的毛根根竖立,逃窜走了。
  切,这么瘦,身上一点肉都没有。
  还怪不高兴的。
  越往深处走,灵气就越充沛,时不时莫文远可以看见些眼神灵动很有智慧的小动物,怕是开了灵智甚至可以简单化形的精怪,这些精怪并不是很怕人,能在此山隐居的多是见过世面的高人,对小精怪态度很好,甚至还舍吃的给他们。
  初见莫文远,他们也就是伸伸懒腰,动动脖子,没觉得有什么不对,然而看见紧随其后的中黑羊,机灵的小精怪们猛然僵住了,先尖叫一声随后做鸟兽四散,疯狂逃命。
  莫文远目瞪口呆:“是何情况?”他还以为自己成了反派大魔王。
  中黑羊很有行动力,心有不解就捉住跑在最后的精怪询问,那精怪是少见的人参精,根须化作小短腿奋力逃跑,中黑羊往前挪动两步就把他抓住了。
  人参精哇地一声哭了:“不要!不要吃我!”
  莫文远不得不把自己脑海中人参补血补气的用途甩了出去,好脾气道:“为何逃跑?”
  人参抽抽嗒嗒,恐惧让他不断流眼泪:“山上已经传遍了,长安的莫小郎君比唐玄奘还要恐怖,不仅打妖怪还吃妖怪,身边跟的黑羊更是以妖怪为食。”
  “缑山的仙鹤大王与洛阳的黄鼠狼精都惨遭毒手!特别黄鼠狼精,皮子都被扒下来做袄了!”
  莫文远听他说完,除了黑线还是黑线:“瞎说,他们明明还活的好好的。”
  人参精才不相信他的话,还是哭,楚楚可怜。
  中黑羊很烦,趾高气昂咩咩咩威胁道:我记得人参有不少种吃法,切片可以补气,根须可以泡水,整身能够入药膳,看你已修炼成精年份一定很多。
  嘿嘿嘿嘿嘿嘿嘿,岁数越大的人参精越好吃。
  人参精要被吓死了,连忙求饶:“我可以断根断须,还能给你们找山上没成型的人参,请绕过我吧!”
  莫文远原本觉得中黑羊实在有点坏坏,威胁得太过,他虽也对年岁很长的人参感兴趣,但他向来是个与人为善与妖为善的,平白无故吃对方不太好。
  不过听见人参精求饶的内容又心痒痒:“你真能给我们找到人参?”
  人参精连忙点头:“能能能能能!当然能,连年岁比我长的都能找到。”成精都是靠机缘巧合,许多比他年纪大的植物也都没有成精。
 
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