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大唐第一厨(135)

作者:浮云素 时间:2019-03-05 19:01 标签:美食 天之骄子 因缘邂逅 传奇

  他们进京也不可能直接进大明宫,圣人安排几人在大兴善寺休整两日,再进宫,在此期间玄奘法师净身沐浴,照常念经,而猪八戒他们则是在孙悟空的指点下,往李三娘食肆走。
  说是孙悟空的指点,是因为他本人并没有去,相反,在猪八戒流露出要去吃饭的意思时他还道:“莫大郎过两人要进宫为我等做宴,你今日真要去李三娘食肆?”
  “他过两人去宫中做宴会与今日去吃饭有何关系?”猪八戒丈二和尚摸捕捉头脑,他道,“大师兄你与我等一同去否?”
  “我就不去了。”孙悟空摆摆手。
  猪八戒道:“那三师兄,小白龙,你等去否?”
  原本被他说动想要同去的两位看见孙悟空都不准备走,很明智地选择站队道:“大师兄不去,我等也不去了,二师兄你一人去吧。”
  见此情况,猪八戒甚至有点悲愤,什么情况,就没人站他身后吗?搞的他就跟孤苦伶仃的小白菜似的!
  想到这,猪八戒还挺愤愤不平的,他哼哼两声道:“好啊!你们不去就不去,不去,我一个人去便是!”说完就雄赳赳气昂昂地走了。
  身后,孙悟空露出了挺奇妙的眼神,他对小白龙他们道:“我虽不是很熟悉人间界的那套,但莫大郎既然要进宫为我等做宴,这几日还会在食肆呆着?”定被接进宫去了。
  ”哎,真不知八戒为何看不透这点!”
  小白龙瞟孙悟空一眼,心道大师兄也够可怕的,此事既然心中有所想法,何必让二师兄猜,直接告诉他就得了,哎,可怜的二师兄。
  半天过后,好容易走到李三娘食肆的猪八戒,看着未看门的食肆目瞪口道:要不要这样,他一来就不开门!
  实在是惨啊!


第83章 第83章
  给皇家做宴跟做牡丹宴很不一样, 早几天莫文远连同一众徒弟就被接进皇宫了, 菜品那更是提前做了几遍,给尚食局一一检查过了,确定食材没有问题,也没有忌口或者甚忌讳,才得以上桌。
  莫文远对此接受良好,他现代的师父是操办国宴的老手,专门做沪菜部分的, 每次被请去做宴,师徒们都要在“小黑屋”里头被关好几天,接受全方位的调查, 莫文远的祖宗三代都被摸干净了。
  唐代受到了时代与技术的限制,摸得没有现代全面,但也是尽可能做到不留底。
  莫文远没有露怯,但他的徒弟们,纵使各个见过世面,也不是很受得了在大明宫中做菜,还要接受各种护卫检查,都有点紧张。
  “没事没事。”等检查过后莫文远道,“放松点。”
  徒弟们看师父镇定非常,对他更崇拜了, 脑海中转过诸多念头, 一会儿是“不愧是师父, 已经出入皇宫多次”, 一会儿又是“师父怕是连天宫都去过,在他眼中大明宫不过了了”。
  莫文远不知众人的想法,只对他们道:“调整呼吸,先去净身沐浴,随后直接来堂前,熟悉熟悉灶台砧板位置,给你等一日,务必将此地熟如食肆堂前。”
  众人异口同声道:“是,师父!”
  ……
  唐太宗设的宴会是晚宴,但早上就召见师徒一行人进宫问话,他自打看见唐玄奘,就无比热情地迎了上去,一双手搭住法师的手,似乎想借此将自己的心声,将他的情感传递过去,而唐玄奘,泰然处之,还不忘口呼佛号,他表情淡漠,想来孙悟空的淡定就是同师父学的。
  圣人端详他十几年间也未变沧桑的容貌感叹道:“不管人世间风云如何变幻,御弟之容颜与通身气派,却无太多变化。”
  这话题挺敏感的,但凡是皇帝,即便是千古一帝,等到逐渐脱离壮年时都会感受到容颜易老,人生短暂,开始追求长生不老了,尤其是在这妖魔鬼怪并存的年代,就更加相信仙丹的妙用。
  玄奘法师淡然一笑,不动声色道:“只是驻颜有方罢了,勤加锻炼,吃食干净,也能如此。”
  唐太宗点点头道:“原来如此。”
  孙悟空他们是不大会也无所谓是否和圣人说话的,李世民本也听说过美猴王神仙都不给面子的性格,故而只是夸奖他们几句就放过了。
  他们乐得清闲,心心念念都是晚上的宴会。
  ……
  尚食局很忙碌。
  一般情况下,尚食局的工作还是相对清闲的,因为局中庖厨众多,而他们的服务对象却是有限的。
  今日不仅做的菜份量变多,厨师还变少了,尚食令都嘀咕,不知莫文远他们是否能按时做完吃食。
  请人进宫做宴,还是头一回,他们这些宫廷秘厨怪不高兴的,请人那就是不信任他们的烹饪技术啊!
  他们的心情莫文远能猜到却并不是很在意,饶是他脾气好,也熟知厨师世界的残酷,好吃就是好吃,不好吃就是不好吃,大家都是凭手艺说话。
  厨师的世界,没的感情。
  他们最先做的,是放在小食案上的凉菜,小食案就是宴会上每人面前的小木头板子,上面常放酒水与菜。当然了,每张食案的面积都不大,即便是分餐制,那也最多就放得下四个小碟,所以菜是源源不断上的,一波接着一波。每次换菜卡的时间都要很巧妙,确保上一次绝大多数人都吃完了再收掉盘子。
  按照中国的宴会饮食传统,第一轮上的永远是凉菜以及酒水,酒的部分被他改成了无酒精的混合果汁与冰镇绿豆汤,二者一盛放在杯子中,一放在碗里,至于菜则有四喜烤麸、凉拌三丝,当小吃吃却惹人喜爱的炸蚕豆,以及很考验刀功也寓意深刻的佛手观音莲。
  味道、趣味、寓意、美观,方方面面都被兼顾到了,即便是端菜的女官都被他们鬼斧神工的刀功技巧给震撼到了。
  也难怪圣人会弃尚食局而选私厨,光看佛手观音莲就能看出他的功力。
  ……
  群臣不大喜欢圣人赐宴,尤其是给高僧的接风宴。若是其他宴会,他们虽也要正襟危坐,恪守礼仪,但起码有舞蹈可看,歌舞升平,美人如玉,眼睛还是很舒服的。
  但玄奘法师是高僧,不近女色,凡俗的娱乐活动,歌舞表演,与他是没有关系的,圣人为表对御弟的尊重,也不会安排这些节目,大厅浩荡荡,文武百官坐成两排,不执手相看泪眼,也不可随意说话,实在无事可做。
  有些竖敌颇多的,还在心里嘀咕,待会儿吃饭,切忌不骄不躁,行动合乎君子之仪,别给政敌留下弹劾的把柄。
  但等菜上来时,他们脸色就变了,冷盘冷盘,烟火气是没有热炒重的,气味早就飘散在了空气中,那能震撼人的只剩下外形,众臣紧盯佛手观音莲,心道这道未免太有禅意。
  此菜的模样单用言语形容,不大说得出,从字面意义上来说,那就是又有观音佛手,又有莲花,一朵看似白色的大莲花在白瓷盘上盛放,最中心是嫩黄色的,这颜色嫩生生,像是春日黄莺的羽毛,越往外莲花瓣越多,共有五六层,层层叠叠簇拥在一起,只能用栩栩如生四字来形容,他们脑海中已然充斥着荷花的淡雅香气。
  莲花外众多佛手衬托,这些佛手是莫文远用面筋雕出来的,味道臣子们未曾尝试,说不上好还是不好,但是意趣已十分出众。
  圣人看见这菜都被惊了,赶忙对身边人道:“此菜何名?”
  侍者恭敬对曰:“乃是佛手观音莲。”
  “好名字,好寓意。”他转头对玄奘法师道,“御弟意下如何?”
  玄奘法师本身不是很在意吃食是何模样,在他心中,在吃食外表上下功夫,刻意做得很禅意,是件挺虚无缥缈的事,他可以从一粥一饭中悟道,但佛手观音莲就算是,玄奘法师只能以欣赏艺术品的眼神看待他。
  但他也并非不谙世事,故而知现在应如何回答,便点点头对圣人道:“莫大郎刀功精湛,此菜寓意深刻,从其形看来很有佛性。”
  轻飘飘的点评让圣人心情更佳,他动筷子,轻轻扯下一片花瓣塞进嘴里,在他动筷后,其他人也纷纷开吃。
  ……
  猪八戒期待这顿吃食很久了,自打他过李三娘食肆而不得入后,好吃的八戒就失去了灵魂,只剩下一副臭皮囊在世间游荡。他精神萎靡不振,但没有师兄弟爱的孙悟空他们却不曾关心他,直到今日进宫后,他才从吃食中感受到了一丝丝温暖。
  他有猪的皮囊,却不是很擅长用猪的感官,就比如说是嗅觉,也只比寻常人好一点点,看“莲花”许久,除了残余在空气中的浅淡的酸味,什么都闻不到,连此花是何物雕刻都判断不出来。
  他先折了最中心位置的嫩黄叶塞入口中,舌头接触到菜叶就猛地一激灵,丝丝入扣的酸味扫荡口腔中的每一个角落,津液不由自主从喉咙深处涌现,牙齿上下切磋,咯吱咯吱的声音听的他耳朵发痒发烫,冰冰凉凉的温度让菜叶变得更脆,等他晃忽咀嚼完才意识到,嫩黄色的莲花心竟然是菘菜。
  在场众人之心情绝大多数都与猪八戒类似,吃完后才深有感触,他们都没想到莲花的本体是菘菜,至于佛手部分,弯折的手腕手心竟然是高汤煮得软烂的菘菜梗子,至于手指则是面筋做的,同样吸满了高汤,吃下去后还挺抵饱,稍稍驱散了开胃酸叶带来的饥饿感。
  圣人赞叹道:“莫大郎真是别具匠心!”
  对群臣来说,莫文远的好手艺终于让这场宴会不是特别难熬,他们不需要与对面人大眼瞪小眼,只需要把所有的注意力都集中在食案上便可,等到第一轮吃完盘子撤下去时,常在宴会上行走的宫女惊讶地发现,以往剩下许多的菜盘竟然干干净净,即便实行分餐制,每人盘中的分量都不多,却也挺让人惊讶的。
  猪八戒一边喝冰冰凉凉又甜兮兮的绿豆汤,眼睛一边按捺不住往宫殿的末端飘,他的心怦怦怦怦只跳动,简直像是等待着心上人来的豆蔻年华少女,此时此刻下一轮菜在他心中的重要性并不比任何物什差。
  不仅是他,文武百官也是如此,只不过他们矜持些,还在努力控制自己的眼神。
  下一轮,下一轮菜究竟是什么!
  ……
  后厨,众人忙得热火朝天,此次宴会总共十六道菜,分别是二饮品,四凉菜,四热菜,二主食,一汤品,还有三道点心。四热菜与凉菜一样,是一起上的,同时上的还有主食。
  如果说凉菜是提前做的,可以相对悠哉地准备,那热菜就不一样了,蒸炸炒煮,那都是要在短时间内完成的,即便是完成后,上菜的宫女都要争分夺秒,免得热气消散,食物的滋味变差。
  后厨忙得不可开交,每个灶台都被用上了,还有摆盘的,做雕刻的,各司其职,虽然忙却有条不紊。
  和冷菜一样,热炒中的三道菜都是曾经在李三娘食肆出现过的,唯独一道素烧鹅,是今日头次做,此菜做法不难,而且怎么做都不会难吃,按莫文远来说之分好吃与非常好吃。
 
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