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大唐第一厨(17)

作者:浮云素 时间:2019-03-05 19:01 标签:美食 天之骄子 因缘邂逅 传奇

  恰巧慧空和尚才从洛阳回来,他去参加了一个佛学交流会,莫文远同小沙弥打探他正在何处,随即便去找人。
  慧空正在刻雕版,现如今雕版印刷术已有专门的匠人负责雕刻,但身为第一个雕版的人,此项活动对他有特殊意义,再加上他经年练习,雕刻手法越加纯属,有空闲时便为寺院做些工作。
  他放下雕版道:“你要去洛阳?”
  莫文远道:“暂去而已,阿娘欲在洛阳开一家食肆,故而要先去打探情况。”他道,“你可知洛阳豆腐价格几许?”
  慧空道:“洛阳与京中不远,豆腐价格相似,至于品质,我吃不大出,不过那里的寺庙中有我寺僧人借住,做出来的豆腐应该差不多。”
  莫文远点头,洛阳城中既然有兴善寺的僧人,就不用太担心了。
  他没想到的是,慧空和尚竟给出了意料之外的提醒,他道:“两京走廊不太平,莫小郎君赶路时还要小心点。”
  莫文远奇道:“莫不是有山匪,亦或绿林好汉?”他心到洛阳可是靠近京城的大都,圣人怎会允许途中有匪人出没?
  慧空的眼神有点奇怪,他道:“风调雨顺,天下太平,何来匪人?”
  莫文远道:“那……”
  慧空道:“两京走廊乃灵气汇集之地,途中极易生出精怪,绝大部分都不伤人,但莫小郎君颇具慧根,精气充沛,指不定会把小妖引来,途中万不可掉以轻心。”
  莫文远变成了死鱼眼:“啊。”
  不好意思长安太和平了,再加上他往来都是僧侣之辈,要不是慧空提醒,他都忘记自己是在有九九八十一难的玄幻大唐了。
  不过,妖精啊。
  想到慧空刚才的描述,莫文远的表情变得很凝重,他道:“慧空师傅啊,你说我不会跟玄奘法师一样吧?”
  慧空丈二和尚摸不着头脑:“和玄奘法师哪样?”
  莫文远期期艾艾道:“就是皮香肉嫩,妖精喜欢吃什么的。”
  慧空哭笑不得:“皮香肉嫩,你听谁说的?玄奘法师什么时候有了这等传闻。”
  莫文远奇怪道:“没有吗?”他记得自己小时候看过西游记电视剧,还有西游记的动画,都说唐僧皮香肉嫩,只要吃了他的肉就能长生不老,所以每一集他都会被各种各样的妖怪绑走。他可不信自己记错了。
  玄奘西行取经前在大兴善寺停留过,当时是,慧空和尚还是一小沙弥,却有幸一睹玄奘法师真容,他肯定道:“三藏法师相貌俊秀,不输世家郎君,却不是弱不经风之辈。”直到现在,大兴善寺还流传着他的传说。
  莫文远的眼睛变成了豆豆眼:“不弱吗?”他记得在西游记中,唐僧一直都是被救助的对象啊,当然咯,除了大圣之外,其他人好像没有什么英雄救美戏份。
  慧空肃容道:“此言差矣,身体孱弱之辈怎堪当西行重任?”
  “前往天竺之路本就遥远,玄奘法师又得菩萨真言,要经历九九八十一难,所受到的辛苦劳顿远超寻常僧人。好在他西行之前便是有些降妖除魔的薄名,若非如此,怎会让他孤身上路?”
  莫文远以为自己听错了:“降妖除魔?玄奘法师不是以经文见长?”
  慧空和尚道:“玄奘师傅曾云游四方,除了传播佛法之外,还渡化了许多当地肆虐的妖魔。”他露出了端庄的笑容,心理活动却不是很正经。记得在他小时候还曾听见师兄们偷偷议论,只要是玄奘法师停留的寺庙,前来捐香油钱的年轻娘子就特别多。
  谁叫玄奘法师长得俊秀,就连光头的形状,都比其他人圆润些。
  莫文远颤颤巍巍举手道:“渡化是我想的那个渡化?”
  慧空道:“阿弥陀佛,我佛慈悲,若能用言语渡化,晓之以情动之以理,自然是言语,若不能,禅杖也是极好用的。”
  莫文远:“……”
  天哪,三观都被颠覆了!
  ……
  直到回家,莫文远依旧无法回神,从慧空的话中他勾勒出了一长相俊秀却武艺高强的暴力圣僧形象,玄奘法师好像完全不是电视剧中的模样,反而像是西游后传中帅气又能打的那位,在民间留下了不少传说。
  想想其实还挺符合常理的,从长安到天竺路途遥远,又有匪人出没,僧人有自保之力才是常态。
  他猛地抓自己的头发:“啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊!!!!”
  还是很难接受啊!唐僧怎么会能打?!
  太奇怪了吧!
  因为太过纠结,莫文远决定给自己烧一桌丰盛的菜,以美食来排解自己心中的愁绪,更不要说再过两日他就要和李三娘动身前往洛阳,一去之后半月不得回,莫小狗想到这段时间不能吃莫文远做得菜,泪眼汪汪,就算是赵二娘都眼巴巴盯着他看。
  哎,他们的胃口都被大厨养刁啦!
  做饭受到食材限制,莫文远在厨房里摸索一阵,发现肉菜不多,找了半天除了豚肉馅之外就翻到几条肉皮,心下有了主意。
  干脆用肉皮熬个肉皮冻,再包生煎馒头吃吧。
  沪菜厨子的灵魂之火在熊熊燃烧,上海生煎作为沪菜的经典主食,不会做都说不过去,而且相较于那些需要从原料阶段就要他自己发酵的大菜,生煎馒头无疑容易许多,现在开始做,半个时辰不到就可以做好了。
  既能重温一下当年做厨子的感觉,又能用美食犒劳被现实打击得千疮百孔的心,何乐而不为?
  面团都是发酵好的,肉馅也是他亲自调的,莫文远真要处理的仅仅只有肉皮,他先将肉皮过火燎,把上面的残毛都收拾干净了,随后洗净放入开水中煮。
  煮了大约一刻,再捞上来,把残余的肥肉刮干净。
  莫小狗有意路过厨房好几次,探头探脑道:“大郎,今晚做啥吃食?”
  莫文远投也不抬道:“生煎馒头。”
  莫小狗哀嚎道:“怎是馒头,不做点好的吃了?”不是说馒头不好吃,但谁叫他们家做蒸饼营生,馒头什么时候都能吃得,几年下来就算是莫小狗对馒头都缺少热情了。
  莫文远道:“生煎馒头生煎馒头,和普通馒头自然不一样,而且我何时在吃食尚亏待过你?只要是我做的你就放心。”
  莫小狗被他三言两语安抚住了,这才安安心心做活。
  处理干净肉皮后将其放入鼎中,一起扔下去的还有放油葱段酱椒的调味香囊,肉皮在红褐色的汤汁中不断翻滚,皮吸满了汤汁,也变成了相似的褐色,但这褐色却犹如布丁底部的焦糖一般,晶莹剔透,看着就让人充满了食欲。
  他把小馒头皮擀好之后,将肉皮捞出来,红褐色的肉皮安静地匍匐在砧板上,手起刀落将其切成小块,胶原蛋白黏在刀板上,肉眼看就能想象到用牙齿咀嚼时,其特有的韧性与弹性。
  越嚼越香,越嚼越香。
  肉皮与馅儿一齐裹进薄薄的皮中,莫文远又把特意打造的铁锅架在灶上。大锅底部抹油,白胖可爱的小馒头整齐摆放在底面。火舌猛地涌上,粘在锅底上的馒头逐渐变焦,白色的底呈现出诱人的橘黄色,细细的黑芝麻、翠绿的葱花自上而下洒在馒头表面。
  香味从厨房往外飘,且别说是嗅觉灵敏如同莫小狗,就算是李三娘赵二娘都不由自主放慢了手上的活计。
  “大郎做了什么?”
  “听说是馒头。”
  “馒头能有这香味?”
  他们赶忙做到矮桌前,等待开饭。
  老陈醋在碗底荡漾,黑色的醋,雪白的馒头面,焦黄的底,黑亮的芝麻,苍翠的葱花,各种颜色在视网膜上相交融,汇聚成名为美食的交响曲。
  “咕咚——”口水按捺不住从舌中涌现而出。
  莫文远抬起筷子道:“吃吧!”
  唯有美食才能安抚他受伤的心灵!


第20章 第20章
  生煎馒头受到了莫文远全家的一致好评,第二天,他便上街找铁匠打了两口大锅,正式将小馒头的名字添加进入食肆的菜单。
  做生煎馒头的锅与其他铁锅不同,锅底一片平坦,只有边沿处略高,使得馒头不会在锅转圈时从边上滑出来,两口大锅架在灶台上,莫文远教莫小狗如何看火,如何转锅,又什么时候需要把木头盖子盖在锅上,将小馒头闷熟。
  他老神在在道:“你要会看皮的颜色,等烧至金黄,就可以出锅了。”
  与寻常馒头不同,生煎包用的面皮是白面揉成,白面的价格比肉还要贵,包肉馅时后厨的小娘子都小心翼翼,在保证皮不弄破的前提下尽量少用面,莫文远说了好几次,她们才忍痛将焦底的白面加厚。
  还是李三娘的安慰来的有用些,她道:“怕啥,卖馒头时把价格定高些罢了,味儿这么香,还怕白面的钱挣不回来?”
  她深知一分价钱一分货的道理,更不肖说长安城中富豪颇多,他们家的东西只有供不应求,万万没有卖不完的。
  于是乎,在去洛阳之前,李三娘食肆新推出的生煎馒头又在城里引起一番风潮,别说是受到平民百姓追捧,据说还上了圣人吃饭的矮桌。
  兴善寺的不了和尚更是偷偷摸摸找到食肆,悄悄对莫文远道:“小郎君啊,你那新做的馒头,可否给我来几个?”
  他很馋肉,然大兴善寺清规戒律颇多,即使破戒也不敢明目张胆,只能私下里求小郎君帮忙,给他加个餐。
  不了身宽体胖,腰肚滚圆,不像是积年累月素食能够养出来的,在与莫文远相熟之后他就经常避人耳目,借找他办事的道理,来食肆偷偷加餐。
  莫文远看他脸上略带些讨好的笑容,摇摇头,趁无人关注此地便给他偷偷加了几只小馒头,不了将铜板塞他手上,躲边上狼吞虎咽,把生煎馒头全吞了。
  “你嘴唇上有芝麻粒子。”
  舌头一舔,成功毁尸灭迹。
  一顿肉下肚后,不了满意至极,终于想起正事,他严肃道:“听闻莫小郎君欲前往洛阳,慧远师傅托我将此佛器带予你。”
  说着从袈裟内拿出一布包严实的棍状物,观其外表,并不是很长。
  莫文远见他表情严肃,也不由收敛情绪,他打开布包惊讶道:“禅杖?”
  禅杖不同于锡杖,并非黄金所铸有铁环悬挂。北宋《释氏要览》中曾有记载:禅杖竹苇为之,用物包一头。令下座垫行;坐禅昏睡,以软头点之。也就是说禅杖本身是木制的,作用是敲醒坐禅时睡着的年轻僧人。
  莫文远将不了带来的禅杖拿在手上细细打量,内部应该是实心木所制,重量惊人,外镀一层黄金,即便他们不在室外,无阳光直射,都能看见金属反光。镀金表面上倒影着莫文远的脸。
 
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